【晒自制美食，赢淘米小院霸王餐】牛肉和猪肝囊个炒来才嫩又好吃？求厨神们指导一下

家有儿女 · 发表于 2025-2-20 23:15:26

不错不错啊

锋子 · 发表于 2025-2-21 00:20:56

喜欢泡椒猪肝。

侠客 · 发表于 2025-2-21 01:33:17

炒猪肝简单

侠客 · 发表于 2025-2-21 01:34:13

猪肝腌制后先过油炒一下，五六分熟就捞起来

侠客 · 发表于 2025-2-21 01:35:19

锅留宽点的底油，放泡椒泡姜，把水汽炒干，炒出乳酸味

侠客 · 发表于 2025-2-21 01:36:58

再放少量豆瓣翻炒出红油，下猪肝翻炒，再放蒜苗大葱芹菜之类的配菜，快速翻炒就起锅

侠客 · 发表于 2025-2-21 01:37:28

吃得辣的还可以加点青红小米辣

侠客 · 发表于 2025-2-21 01:38:17

起锅前加点鸡精，不喜欢就不加，少量生抽提鲜

侠客 · 发表于 2025-2-21 01:39:31

牛肉我一般不炒，外面牛肉嫩都要加科技狠活

侠客 · 发表于 2025-2-21 01:40:09

最少都要加小苏打

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