全重庆最好吃的汤包，不是包子，而是饺子？

羁鸟320 · 发表于 2023-11-23 16:48:32

若早生几十年，没有公私合营、百家争鸣的环境。
陈师傅可能学不到如此全面的白案技艺。

若晚生几十年，在今天如此复杂的市场环境下
陈师傅想来也没机会精研打磨技艺。

羁鸟320 · 发表于 2023-11-23 16:48:53

因缘际会，才有了重庆白案届的集大成者。

羁鸟320 · 发表于 2023-11-23 16:49:00

陈容师傅唯一的嫡传底子，就是“一口汤饺”的店主马师傅。马师傅此前在重庆老字号“小滨楼”工作十三年，白案手艺可谓一绝。

羁鸟320 · 发表于 2023-11-23 16:49:22

一般灌汤的是包子，而不是饺子。为什么马师傅创业做饺子呢？

主要是时间问题。为了保持最好的口感，这里的饺子都是现蒸现吃，如果换成包子，一笼起码要蒸十几分钟，客人恐怕不愿等待。

羁鸟320 · 发表于 2023-11-23 16:49:40

说回餐品，鲜肉饺子汤汁非常鲜甜，一丝一毫的油腻感都没有，夹饺子请务必“轻轻提”，否则，稍不留神就要“破皮”；酱肉饺子的肉馅“颗粒感”很强，充满弹性，里面加了鲜笋、马蹄，用于提升“脆感”，同时解腻；锅贴外皮酥脆、肉馅带点鸡汤味，又带点回甜，它的甜，不像吴抄手那样发腻，吃起来很舒服；担担面真的超香，油香四溢。

我觉得，是可以专程绕路来吃的。

zhang11456 · 发表于 2023-11-23 17:15:24

可以的。

偷得浮生半日闲 · 发表于 2023-11-23 17:37:46

点赞点赞

秦应碧 · 发表于 2023-11-23 17:49:03

知道了，谢谢

拿努多 · 发表于 2023-11-23 17:53:02

6的飞起

拿努多 · 发表于 2023-11-23 17:53:07

很不错的内容

全重庆最好吃的汤包，不是包子，而是饺子？

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