全重庆最好吃的汤包，不是包子，而是饺子？

羁鸟320

（本人吃过重庆汤包数十家，全国汤包百余家，本文干货较多，还有还有背后的故事，推荐一看）

 

重庆，全国闻名的美食之城。

火锅、小面、江湖菜不仅山城人民爱吃，更是火便全国（我去广西北海吃海鲜的时候，发现就连这个海小城，都开了很多重庆江湖菜馆）

唯独包子，出名的多，好吃的少。

其中代表，就是解放碑临江门的一家高人气老店（我就不点名了）。

 

重庆真正好吃的汤包不到10家，让人意外的是，其中3家是饺子店。其中两家是北碚的灌汤蒸饺，还有一家最好吃的，开在渝北黄泥磅，叫“一口汤饺”。

 

他们家的饺子皮薄汤鲜，吹弹可破。

鲜肉饺子极为鲜美，而酱肉饺子……

这么说吧，如果你不知道“老重庆”是什么味道。

吃这一口，就知道了。

不仅饺子好吃，面也相当精彩。

 

 

 

 

吃了这家之后，我意外的发现，这家店的背后还有很多故事，很有意思。

羁鸟320

对于包子饺子，重庆最大的贡献应该是酱肉馅。
酱肉包子的发明人是谁，已无法考证。
我猜测，酱肉包子的发明者，当时可能吃剩了菜，为了不浪费，于是剁碎包成包子，不料却成就了一道美味。
不然，为什的其他包子的馅是整的，就酱肉包是散的。

羁鸟320

酱肉馅的发明人虽然无法考证，但酱肉包赢得山城群众的喜爱，是因为一个老字号——九园包子。

今天的九园包子分店无数，味道却早已泯然众人。但在九十年前，九园包子可不简单。

羁鸟320

九园第一任老板叫苏泽九，原是孙中山革命军喻毕威部参谋长。苏泽九生性好吃，有收集菜谱的嗜好，当兵时遍尝所到之处的特色美食。

1931年，退伍后，苏泽九来到重庆开饭馆，他避开竞争激烈的中餐，专营特色小吃，请来郑均林等一众名厨，开发出一甜一咸两款包子。甜的是玫瑰附油包，咸的就是酱肉包。

九园之前，重庆也有酱肉馅的包子，但自九园开始，“酱肉包”才开始有标准，有名字，有名气。

羁鸟320

问问大家，全国知名美食家和蜀中大厨联手，开发出一款包子，吃过的人都说好，价格还不贵，你想不想吃？

羁鸟320

九园包子很快名满山城，上至宋美龄、郭沫若，下至朝天门的码头工，都成了九园包子的食客。

羁鸟320

好了，我们已经知道九园包子过去很好吃，但是和今天说的一口汤饺有什么关系呢？
一个更精彩的故事来了——

羁鸟320

建国后，九园和老四川、颐之时、小洞天等老字号并入重庆市中区饮食服务公司，公私合营。

这是重庆餐饮届群星璀璨的时代。
昔日的竞争对手齐聚一堂，各显身手。
全城名厨相互切磋、不断成长。

羁鸟320

到上世纪八十年代，重庆多个白案大师有了一个共同传人
——美女厨师陈容。

羁鸟320

陈容师傅今年七十岁，退出江湖好几十年。
很遗憾，大家没有机会一睹其芳华。
但八十年代，陈容师傅在重庆餐饮行业可以说赫赫有名。