【涪陵特产·雾嘟嘟火锅底料】奉节腊蹄髈！

环儿姐姐

这个到家时已经烧皮刮毛洗净锯好的腊蹄髈，它来自奉节，是我2026年2月份买的，一百元钱，两只。过年时吃了一只，炖的海带，而这一只，一直存放在冰箱最下一层。

先生那天打整冰箱除霜，翻拣到这只，问:拿出来吃了唛？这么久了……我接过来看生产日期和保质期，老天，似乎已经过期了呢。

 

 

 仔细闻了闻，尚无异味，先浸泡后再看。

 泡了一个小时，没什么怪味，煮吧！

 莲藕和蹄髈同时入锅，放多一点的干花椒和生姜，炖了一个半小时，可以了。

 

 瘦肉不发柴，皮子有嚼劲。

 莲藕爽口。

只是这个汤，喝到嘴里，怎么不如上次那回炖来的鲜呢？？？分析原因，原来匆忙中忘了先把肉焯水，直接下锅炖的，难怪汤不清亮。先生解释说:我看蹄髈烧了洗了锯了，干干净净的，我还洗了两遍……

我说:没事！汤不好喝，吃肉就行。

 因为卖家用锯子锯的蹄髈，我们也没有切小块，所以只有十来砣，吃了一顿没剩多少，晚饭就翻一碗扣肉来吃吧！

中午的青椒皮蛋，只剩下几个青椒。

今年过了冬至，看网上腊肉价格如何，到时候再考虑要不要买一点。去年从各个渠道买，香肠买得确实太多了，冰箱里现在都还有一些。今年就不买香肠了，买点腊猪舌和蹄髈，排骨，猪肝吧，蹄髈记得改买巫山或者石棉的。

盼望含蓄

过期了炖藕，这操作我熟

跨越乌江

饱餐一顿蜡蹄髈。