中午弄了个烧椒豆花牛肉来下饭！

老朱

       定期的清理一下冰箱，发现还有两块牛排，应该是春节买来，娃儿忘记吃了 在看见还有大半斤螺丝椒，干脆喊媳妇去马路对面买了三块五的豆花，做个烧椒豆花牛肉来下饭。  

        豆花三块五，从一块五吃成三块五，我怕要涨到四块的个。豆花拿回来，放入锅中，小火煮一下后，沥干水分放入碗中。螺丝椒洗干净，倒入铁锅大火干炒，直到有轻微的糊香味就可以了，和少许姜蒜剁细备用，我还加了几根泡二荆条提色。

      两块牛排解冻后，打成小片（不益过大），反复清洗干净沥干水，加盐、胡椒调味后（如果要颜色好看，可以加一点老抽上色），加入适当的红薯淀粉，揉均匀来点食用油封面。

        起锅烧油，先把牛肉滑散，油烧到七八成热，就要关火 然后倒入牛肉，用筷子滑散，颜色发白，就到入漏勺中把油沥干。

        再起锅烧油，大火热油把烧椒、姜蒜米倒入锅中翻炒，加适量清水，调味:盐、糖（少许）、胡椒、鸡精。再倒入牛肉，大火收汁，再调点水芡粉，丢把葱花和淋适量藤椒油就可以关火起锅了，倒土入事先准备好的豆花碗中，就可以动筷子了。

     此菜特色:椒麻鲜香，牛肉滑嫩可口，一不小心就三碗饭下肚了。用牛排替换新鲜牛肉，也算是懒人的福音，口感也很嫩。

 豆花三块五一支角

 大火干炒螺丝椒

 

 

 

 

 

     

 剁细备用

豆花煮一下

 

 

     

 小火滑牛肉，我用的混合油

 

 

 

 起锅，牛肉片小点，适合用勺子舀起吃

 

 顺便炝炒个苕叶

 

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