放假做美食

@玲姐妹 · 发表于 2026-4-6 14:35:21

休假一天，难得孩子们有空回家吃饭孩子们说想吃老妈做的辣子基围虾，必须安排呀！早晨起来就去宝龙广场的永辉超市买菜，买虾子，花甲，三文鱼，瘦肉里脊

鲜活的基围虾，斜剪一下去头，去肚内的虾线和头部的内脏，一举两得

圈友们是用蒸的方法还是水煮的方法呢？下面展开说说我的做法，把洗干净，去头和内脏的虾子备用，热锅喷洒一丢丢菜油，只要锅底不积油，放几片老姜和一大把葱段，葱段铺满锅底，接着放虾子平铺在葱段上，不放一点水，虾子上面在丢一些适量少许的食用盐，扛盖中小火闷5-6分钟（4斤虾子），如果虾子少量1-2斤，只需闷3-5分钟即可。开盖扣扣弹弹的虾肉，紧实，鲜嫩

去皮备用虾肉。干辣椒，花椒，葱段，姜丝，大蒜大颗粒，白色芝麻，陆续下锅一起爆香，切记先放油爆香辣椒和花椒，在下姜丝，大蒜颗粒，陆续的下葱段和白芝麻，翻炒匀称，立刻起锅。孩子们看见照片都在流口水哒！

花甲需要怎么清洗，怎么煮张口，下面是我个人的习惯做法。买回家的鲜活花甲，为了吃的时候没有沙子磨牙齿，我还是认真的学习了怎么洗更完美。泡洗花甲，放少量盐500克花甲需要10-15克盐（食用盐或者海盐）都行，另外加几滴食用油和一滴芥末，记得芥末需要化水喔！泡2-3小时最佳，记住遮光泡，效果更完美！切记不要用温水泡喔！