(记者 陈仁平 )巴渝故地涪陵，两江水汽裹挟着一缕勾人辣香，那是涪州油辣子的百年烟火气，也是陈贤用17年光阴熬煮的创业传奇。这位被食客唤作“小面西施”的非遗传承人，以一双巧手守技艺、以一腔热忱闯江湖，在梯坎之间绽放出当代女性的创业光芒。
眼前的陈贤，眉眼弯弯、笑容爽朗，浅卡其棒球帽下，栗色卷发俏皮灵动。浅灰羽绒马甲配白T恤，红格纹袖套是她与灶台相伴的印记，胸前运动相机记录着油辣子与小面的日常。她的双手结着薄茧，分装油辣子时动作利落笃定，手腕红绳轻晃，是对百年技艺的守护与热爱。
一、百年辣香，薪火相传
涪陵的山水气候，养就了巴渝人嗜辣的饮食天性。清末民初，蔺市人尹烈珍融合祖传技艺与川渝风味，创立涪州油辣子手工制作技艺，百年后，这份传承交到了第四代传人陈贤手中。 “油辣子是巴渝饮食的魂，更是咱家的根。”陈贤深知其分量。涪州油辣子工序严谨：内黄新一代、贵州灯笼、石柱红辣椒按3:2:1配比，小火炒至暗红，经石臼舂制、辅料炸香、分温淋油等五道工序，密封静置24小时方得成品。她坚守“每一步不省、每一味求精”的匠人准则，严选优质食材，让百年辣香在当代依旧鲜活醇厚。
二、梯坎坚守，十七载创业路
2009年入行，2013年与丈夫创办梯坎面庄，17年时光，陈贤从街头小馆做到三家直营店，从市井摊位建成非遗传承基地。 “凌晨备料、炒椒舂籽，手茧磨了一层又一层。”创业艰辛从她口中轻描淡写，却藏着不为人知的坚守。她在传承中创新，改良工艺让油辣子兼顾传统风味与当代适口，推动面庄油辣子量产，打造“爻点”等品牌，让涪州油辣子走出涪陵，端上更多人的餐桌。 从清晨6:30到深夜，四环路老店营业至凌晨3点，泽胜、南门山门店始终灯火通明。“接待食客超百万，深耕小面数十载，以匠心食材换大家吃得开心。”这是陈贤的初心，也是她的坚守。
她就是小面西施 陈贤
这是她家先生
在给徒弟讲解
三、守正创新，赋能非遗传承
作为女性非遗传承人，陈贤既是技艺守护者，更是创新先行者。她以消费者需求为标尺，梳理提炼传统技艺，推动涪州油辣子技艺创造性转化、创新性发展；通过现场教学、示范指导，培育技艺传承人，以女性的细腻坚韧，扛起文化传承的责任。 面对传统技艺的传承困境，她制定五年保护计划：完成老艺人普查建档、优化连锁布局、发布传承教材、建成传习基地，为涪州油辣子铺就发展之路，也为女性创业树立典范。 四、辣香为证，绽放女性光芒 涪陵的街头，梯坎面庄的红油小面是无数人的味蕾记忆；非遗传承的道路上，“小面西施”的身影是温暖的光。17年坚守，她诠释了当代女性的自主与坚韧，以辣香传递巴渝文化的厚重，以匠心书写平凡人的不凡光芒。 “欢迎来涪陵小店坐坐！”梯坎姐姐陈贤的邀约，是对事业的热爱，更是对非遗传承的承诺。在她身上，我们看见女性创业的无限可能，看见非遗传承的温暖力量，更看见坚守与交织绽放的光芒。
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狗仔卡
发表于 2026-3-1 13:28:53
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