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被网友的霉豆腐制作过程吸引，我也来尝试做

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发表于 2026-2-28 14:14:46 来自手机 | 显示全部楼层 |阅读模式 IP:重庆| 来自重庆

最近老是刷到别个做霉豆腐，感觉好有趣，我也来尝试一下！

  1. 买了两块老豆腐来做
  2. 做法其实也挺简单的，就是需要掌握好温度，需要等待
  3. 豆腐冲洗切块，用无油蒸锅蒸5分钟，放凉备用，全程别沾油沾水
  4. 30℃左右温水加腐乳曲搅匀，把豆腐放进去裹上曲粉
  5. 放入干净晾干的发酵盘摆好，盖上盖子，20℃左右发酵3天，直到菌丝长满
  6. 菌丝长好后划开，用高度白酒均匀裹一遍杀菌增香
  7. 辣椒面、花椒面、十三香、姜粉、盐拌匀，分两次裹在豆腐上
  8. 装入无水无油的瓶子腌制，不用放冰箱，静置发酵

 

 

 

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发表于 2026-2-28 14:21:59 来自手机 | 显示全部楼层 IP:重庆| 来自重庆
还是外面直接买
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勇往 直前 : 做不来，
2026-2-28 15:42 来自重庆 回复
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金二福
发表于 2026-2-28 14:25:54 来自手机 | 显示全部楼层 IP:重庆| 来自重庆
霉豆腐不要乱做，计量没有调好，吃了要生病
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旧春光
发表于 2026-2-28 16:28:26 来自手机 | 显示全部楼层 IP:重庆| 来自重庆
不错不错，为你点赞！
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