超简单的家常腊鱼，简单几步超入味

砚台 · 发表于 2026-1-23 16:27:13

前段时间刷到别人做腊鱼的视频，给我馋到了，从来也没吃过，就买了鱼回来自己试着做。

首先第一点就是鱼的选择

做腊鱼可以选择鲤鱼、青鱼、草鱼等肉质比较厚的鱼，而且鱼要选择比较大条的，鱼越大越好制作。

去菜市场或者超市买鱼都可以让老板宰杀好，让老板帮你从鱼背这边剖开，然后去掉鱼鳃和内脏，去鱼鳞。

腌制腊鱼不能只用盐，除了食盐还要用白酒和一些香料，白酒需要用50度以上的高浓度白酒，花椒、八角、桂皮，这些香料能起到增香去腥的效果。

腌好后，把鱼块取出来，用清水轻轻冲掉表面多余的调料，再用厨房纸擦干。

用棉线把鱼块串起来，挂在阴凉通风、没有太阳直射的地方晾5-7天。

直到鱼块表面干爽，用手捏起来有点硬度，但里面还带点弹性，就是晒好了。

红尘一笑 · 发表于 2026-1-23 16:40:53

腊梅腊肉腊肠腊鱼

勇往直前 · 发表于 2026-1-23 17:18:02

那可以，

河水清又清 · 发表于 2026-1-23 17:26:51

手艺不错

罗拉@酸奶 · 发表于 2026-1-23 18:10:52

腊鱼好吃吗？

红得发紫 · 发表于 2026-1-23 20:44:17

没做过。

红得发紫 · 发表于 2026-1-23 20:44:22

不懂这个

和睦大家庭 · 发表于 2026-1-23 21:24:03

还是新鲜的鱼好吃些

想念你 · 发表于 2026-1-23 21:24:09

不错不错

可怜九月 · 发表于 2026-1-23 22:54:32

鱼做腊肉？

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