涪陵老家杀年猪

陈鉴微

 腊月的风裹着乌江的水汽，刮过涪陵老家的青瓦房，却吹不散院坝里热腾腾的烟火气——杀年猪的日子，总在乡亲们的翘首以盼里，热热闹闹地开场。 天刚蒙蒙亮，堂屋的灯就亮了。爷爷裹着厚棉袄，手里攥着磨得锃亮的杀猪刀，院里早围了七八个膀大腰圆的乡亲。被圈在猪圈里的大肥猪，似乎也察觉到了什么，哼哧哼哧地来回踱步，蹄子蹬得石板地咚咚响。几个汉子挽着袖子钻进猪圈，吆喝着一拥而上，揪耳朵的、抱前腿的、拽后腿的，肥猪的叫声瞬间响彻山谷，惊得院角的腊梅枝簌簌发抖。 猪被抬到院坝中央的长条案上，爷爷手起刀落，动作干脆利落。不一会儿，喧闹声渐渐平息，乡亲们七手八脚地忙活起来：有人往猪身上浇滚烫的开水，有人握着刮毛刀唰唰地刮，雪白的猪毛簌簌落下，露出红通通的皮肉。孩子们围在边上，踮着脚尖看得津津有味，时不时伸手摸一把温热的猪皮，又被大人笑着拍开手：“莫捣乱，待会儿有你们吃的！” 最热闹的要数剖猪的时候。爷爷麻利地剖开猪肚，鲜红的猪肝、粉白的猪肠、圆滚滚的猪肚子，一一被取出来分类放好。叔叔伯伯们凑在一旁，评头论足：“这猪养得好，膘厚肉实，今年腊肉肯定香！”奶奶和婶娘们则在灶房里忙开了，大铁锅烧得咕噜噜响，切好的五花肉下锅煸炒，滋滋冒油，香味顺着风飘出老远，馋得孩子们直咽口水。 中午的坝坝宴，是杀年猪的重头戏。刚出锅的回锅肉油光发亮，青椒炒猪肝鲜嫩爽口，猪血旺炖豆腐热乎乎地端上桌，再配上几碗自酿的包谷酒，乡亲们围坐在一起，大碗喝酒，大口吃肉，谈笑声、划拳声此起彼伏。爷爷抿着酒，看着满院的热闹，眼角的皱纹都笑成了花：“这才叫过年嘛！” 夕阳西下，院坝里的喧闹渐渐散去。大人们忙着将猪肉腌渍、上绳，准备挂到熏房里熏腊肉；孩子们揣着刚烤好的猪腰子，在田埂上追着跑，晚霞把他们的身影拉得老长。乌江的水静静流淌，青瓦房上飘起袅袅炊烟，杀年猪的快乐，就像这腊肉的香气，在涪陵老家的冬日里，久久不散。

远方的好奇

该发点照片呀！

远方的好奇

大碗喝酒，一般是喝啤酒

远方的好奇

自己结的猪血，炒出来，看起要老些，

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应该多发点照片出来。让我们羡慕一下。

河水清又清

新年快乐

绿色的小蜜蜂

确实可以

筑基丹[煮鸡蛋]

可以可以

浅香

好喜庆呀

红得发紫

很多年都没养过猪了。