好吃的麻婆豆腐

肉肉念念

再次挑战麻婆豆腐，曾经小时候做失败过的菜，为此专门去买了花椒面，这次还是比较成功！

1. 处理豆腐：豆腐切成2cm见方的小块，放入加了少许盐的沸水中焯烫1分钟，捞出沥干（防碎+去豆腥味）。

2. 炒香底料：热锅冷油，油热后下肉末煸炒至变色，加料酒去腥，盛出备用。同一口锅留底油，豆瓣酱，小火炒出红油，加姜蒜末爆香。

3. 煮制入味：倒入水，加生抽、老抽、白糖，放入焯好的豆腐和炒好的肉末，大火煮开后转小火煮3分钟（让豆腐吸味，轻轻推动，别铲碎）。

4. 勾芡出锅：第一次淋入一半水淀粉，轻轻翻匀，煮至芡汁初步浓稠；再淋剩下的水淀粉，煮到芡汁完全包裹豆腐（分次勾芡更挂味）。

5. 提香收尾：关火，撒上大部分花椒粉（超级重要是一点！！！麻婆豆腐的精髓！）+一半葱花大家快去试试吧！！！

 

 

 

 

 

 

 

 

飞鱼896

这个可以

默心

来一碗啊

筑基丹[煮鸡蛋]

我这技术，下个面条都不好吃。

绿色的小蜜蜂

确实可以

紫色的风兮兮

我年轻的时候第一次做麻婆豆腐是用微波炉做的。那次是邀请几个要好同学到家吃饭，是我买电视机送的格力微波炉。

河水清又清

手艺不错

仙仙姐姐

可以可以

仙仙姐姐

这个菜几乎没有失败率

刘某

不错不错