猪蹄这吃法太绝了，软糯Q弹又脱骨

扰川

在我看来猪蹄清炖的太清淡，还是做成红烧的更入味吃着也更香。

这道红烧猪蹄要想好吃，其实有些步骤还是需要注意一下的，那就是焯完水后，一定不能用冷水清洗，不然肉质容易柴不易炖烂，煸炒的时候多炒会，炒的微焦吃着才更香。

所需食材：猪蹄、葱姜蒜、料酒、八角、桂皮、香叶、干辣椒、冰糖、生抽、老抽、蚝油、盐、鸡精、啤酒、花椒、食用油

1. 先把猪蹄焯水，冷水下锅，加葱姜蒜、料酒去腥，煮出血沫后捞出，用温水洗干净。

2. 锅中油热，下猪蹄，开中火炒，炒到表面焦了，再加入姜蒜、八角、桂皮、香叶、适量干辣椒。

3. 加入冰糖、生成、老抽、蚝油、盐、鸡精、1罐啤酒，适量开水没过猪蹄，小火慢炖1个小时，再放大蒜和青红椒。

 

最后大火收浓汤汁就可以出锅了，外皮软糯Q弹，入口即化。

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