回味海南甜品——翻沙芋头，周末在家亲自操作

桔子姐姐

 以前特别喜欢吃的一个甜品，好久没吃了，趁周末小孩在家，自己也尝试着做一下。虽然不是很成功，但是口感还是不错。下面给大家分享一下具体步骤

1. 处理芋头：芋头去皮，切成2-3cm见方的小块，用清水冲洗掉表面淀粉，沥干水分（避免炸时溅油）。

2. 炸制芋头：锅中倒入足量食用油，筷子放入油中，周围冒细小气泡，放入芋头块，中小火炸8-10分钟，至芋头表面金黄、用筷子能轻松戳透，捞出沥干油分备用。

3. 熬制糖浆：锅中不放油，倒入白糖和清水，开小火慢慢搅拌，让白糖完全融化。继续熬煮至糖浆起密集小泡、颜色微微发黄，用筷子蘸取糖浆，冷却后能拉出短丝（关键步骤，火候不能太大，避免炒糊）。

4. 翻沙成型：立即关火，倒入炸好的芋头块，快速翻炒，让每块芋头都均匀裹上糖浆。翻炒至糖浆冷却，变成白色沙粒状附着在芋头上就可以了。

注意事项：熬糖浆时全程小火，关火后再翻拌芋头，才能形成细腻的“沙粒”口感；炸好的芋头别放太久，否则回软会影响口感。

 

 

 

 

 

 

 这个图片是还没冷却的时候拍的，所以看不出效果，但是味道真心不错。

 

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不错不错

家有儿女

不错不错啊

高陵

看着可以

小晓蓝天空

厉害厉害

栩儿

拉丝吗？

勇往 直前

不错不错

陈正强

手艺不错

锋子

好安逸。

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学会了一道甜点