【晒美食，赢雾嘟嘟火锅底料】超鲜的鲫鱼汤

肉肉念念 · 发表于 2025-10-24 13:55:04

昨天砂锅刚到，就兴致勃勃地煮了鲫鱼汤，奶白浓郁，鱼肉鲜嫩不柴～～～好鲜好好喝，一次成功！

1我是在美团超市上买的一条小鲫鱼，其实想要大一点，但是只有三百多克，但是也可以。超市先帮忙处理鱼了的，鲫鱼去鳞、内脏。

趁空煎两个鸡蛋，把豆腐切块。

2腌制鲫鱼，背两面划上几道小口，淋上料酒，撒上葱和姜，我还顺便给它做了个马杀鸡有利于整个鱼身都能被腌制。

3煎鱼（最重要的一点）：我学网上，热锅冷油，提前放入盐巴（这样鱼一点也不沾锅！！！），油热后转中小火，放入鲫鱼，煎至两面金黄（煎的时候不要频繁翻动，一面定型后再翻面，避免破皮）。
4煮汤：煎鱼的同时放入姜丝爆香，不爱吃姜的同学（比如我）可以后面把姜丝挑出。然后一次性加入足量开水（水量没过鱼），这里我是转阵到砂锅的，先把鱼放入砂锅，再倒入开水，撒入一些盐和胡椒粉。大火煮沸，再放入豆腐块，提前煎好的鸡蛋。然后盖上锅盖。
5炖制：这个时候就可以去炒别的菜啦！水沸后转中小火，盖上锅盖慢炖20-30分钟，至汤色呈乳白色。

最后的最后，请撒上葱花！灵魂！我爱葱花！

然后一锅鲜美的鲫鱼汤就完成啦！还给我的小猫咪来上了一碗