东汉末年,烽烟四起,涪陵长江北岸的百胜地界,因山势蜿蜒如屏障、江水奔腾似天堑,成了兵家必争之地。彼时诸葛亮率部至此,见此地既能凭险御敌,又有沃土可种粮,便下令屯兵扎营,守护周边百姓。
平西坝的敌军听闻后,自恃人多势众,屡次来犯。首战那日,敌军举着刀枪漫过山岭,诸葛亮却早让士兵将当地盛产的青菜头(涪陵榨菜的原料)晾晒在营前空地上,远远望去如层层青甲,又派小队将士带着腌渍青菜头的陶瓮,绕到敌军后方点燃瓮中干草——浓烟裹着腌菜的咸香飘向敌阵,敌军以为是新式火攻,阵脚大乱。诸葛亮趁机率军冲杀,首战告捷,将士们还笑着说:“这青菜头竟成了‘护身符’!”
后来敌军换了计策,趁夜偷袭粮道,想断了蜀军的补给。可诸葛亮早摸清当地百姓种水稻的习惯,知道田埂间的小路只有熟悉地形的人能走。他让士兵跟着村民学做稻草鞋,踩在田埂上悄无声息,又在稻田边的竹林里设下埋伏。当敌军深一脚浅一脚地陷在泥里时,蜀军从竹林中冲出,手持裹着麻布的竹矛(当地竹资源丰富,村民常帮蜀军削制兵器),轻松击退敌军。
此后数月,敌军或想断水、或想强攻,却次次被诸葛亮用“土办法”化解:他让村民指导士兵挖掘山泉井,避开敌军的断水计;敌军来攻时,蜀军就用当地的黄葛树叶编织成简易盾牌,抵挡箭矢。一场场战斗下来,蜀军“百战百胜”,百姓们也愈发爱戴这支军队——每当蜀军获胜,村民就会送来腌青菜头、新蒸的米饭,还教士兵编竹篮、做草鞋。
战乱平息后,百姓为纪念这段历史,便将此地取名“百胜镇”。如今镇里的老人还会说,当年诸葛亮屯兵的地方,至今能挖出带草木灰的陶片(疑似当年腌菜的瓮片);田埂边的黄葛树,相传就是蜀军当年设伏时种下的。而“青菜头护营”“稻草鞋破偷袭”的故事,也伴着榨菜的咸香,一代代流传了下来。