日更七十四：半只鸡

六六吃喝玩乐 · 发表于 2025-4-21 20:22:12

预料到今天下班有点赶，所以一早就开始炖上了鸡汤。这一包刚好是半只鸡宰成的坨坨，去掉了鸡头和颈子，剩下的差不多够吃一顿。本来红烧更入味，但是只有一样菜，还要动脑筋、费时间准备另外的。就这样炖上一锅，四十分钟之后就捞出来凉拌，余下的鸡汤煮点红苕粉，两样菜就齐活了。红薯粉特别吸油，焯水后专门加点油把鸡炒香后再加的开水，这样的汤喝起来要浓郁一些。红薯粉是头一天提前泡发的，丢进鸡汤了十几分钟就软糯Q弹了。凉拌鸡的佐料就是家常配方：折耳根、香菜、蒜粒、小葱、花生粒，吃起来没有外面的麻辣鸡那么过瘾，主打一个大众口味。