日更七十二：舌尖上的春天(续）

六六吃喝玩乐 · 发表于 2025-4-9 16:00:38

今天要展示的是最近吃的春天独有的菜。我们周围的椿芽快过季了，地势高一点的还可以摘来吃。老年人都说椿芽蒸或炒鹅蛋吃了治头昏，不晓得这种说法有没有依据，反正我家每年都吃了椿芽炒鹅蛋的。椿芽和折耳根一样，吃得成的好这一口，吃不成的就嫌它臭。再嫩的椿芽都要先焯水，因为里面含了大量的亚硝酸盐。沥干之后切碎和鹅蛋一起拌匀，只需要放一丢丢盐，倒入锅里小火慢煎，再翻面后基本上就可以起锅了。

今年的天气反常，我摸不准到底笋子出土没有。朋友圈里似乎没有什么动静，趁某天下午没事的时候，带上手套、砍刀和口袋去山上探个究竟。得了吧，听到山顶上有人在闹，瞬间后悔觉得自己来晚了。两小时，扒拉扒拉，只找到了几根。回家后打理出来，居然还吃了三顿。我的生活体验就是笋子一定要炒回锅肉，加很多油，完全是要大油焖熟。