外卖吃多了真的不舒服，自己做饭又便宜又健康，还很开心，已经坚持上班带饭一周了，周末在家做点好吃的超幸福
红烧肉，这么做不可能难吃！真的建议自己做做看～步骤：洗，切，煎，炒，高压锅，收汁，上菜！食材：新鲜五花肉2斤配料：葱段，姜片，八角2个，干辣椒2个，香叶3片，桂皮一小块，花椒一小撮，料酒，生抽，老抽，蚝油，冰糖几块，一丢丢丢醋。
开始制作：五花肉冲洗干净擦干，切大块，两个手指肚那么宽），可以放冷冻冻半小时再切，更好切。锅里倒一点点油，小火，放入五花肉，最好皮朝侧面，把油煎出来，可以撒一丢丢盐，防嘣油。理论上擦干了水分不会嘣油，但五花肉皮加热可能会砰砰，所以害怕的姐妹可以盖锅盖，煎一会儿，关火翻面，微微焦黄就行，看个人口味，可以增加煎的时间，不过也别太久了，炖出来瘦肉毁太干口感不好。煎五花肉的时候可以令起一个锅烧点热水，电热水壶也行。 把煎好的五花肉捞出来，油倒掉，不要洗锅，直接小火，放入除了葱段，姜片，八角2个，干辣椒2个，香叶3片，桂皮一小块，花椒一小撮，干的香料可以用水冲一下，记得沥干水分。爆香之后放入煎好的五花肉，翻炒一下，加入料酒，生抽，老抽，蚝油，冰糖几块，一丢丢丢醋。翻炒出香味，注意别炒干了，稍微拿筷子沾一下尝尝味道，具体口味看自己喜欢就好。颜色不够就再加点老抽，一点点加，把味道颜色都调整到满意。这个就是最终收汁后的颜色。然后加之前烧开的水，刚好没过肉就行。然后烧开煮个2、3分钟。 小心点把锅里的肉和汤全倒进高压锅里，一会儿还要收汁。我用的是电压力锅，炖肉模式就行。如果是火上的差不多25分钟，如果没有高压锅，那就盖盖子最小火炖1个小时，不够软烂就再加半小时，中途建议15分钟看一下，水少了加点，小心糊底。
高压锅放气完毕把肉和汤倒回刚才的锅里，可以顺便把调料渣捞出去，注意安全别打翻了。大火收汁，要用铲子翻拌一下，防止扒锅糊底，过程中可以用筷子沾一下尝尝味道，汤汁不用收干，味道收到符合自己口味就行了。 然后就可以配上大米饭吃了。对了，放进高压锅里的时候，顺便蒸个米饭吧。如果还要做其他菜，可以收完汁把肉倒回高压锅里保温一下。
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狗仔卡
发表于 2025-4-3 13:49:10
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