骨头汤要怎么搞才能是奶白色

西瓜你个奥特曼 · 发表于 2025-4-2 13:07:36

本想在家复刻奶白色骨头汤，结果好像有点翻车。

按照教程，我先给骨头焯水，温水洗净。接着锅里放油煎鸡蛋，再把骨头放进去炒了两分钟，然后加开水，倒入砂锅煮半小时，最后放入山药和调料。喝起来味道倒是还不错，可这汤的颜色却不是奶白色，有点发黄，难道是我油放多了？有没有煲汤大神帮我分析分析问题出在哪？

骨头现焯的水

锅里打了个鸡蛋

成品不是奶白色，有点偏黄，表面油也挺多的

红得发紫 · 发表于 2025-4-2 13:57:56

谢谢分享

卡哇伊 · 发表于 2025-4-2 14:31:53

不错不错，为你点赞！

大婶 · 发表于 2025-4-2 15:38:03

不用鸡蛋也可以带肉的骨头多爆一下加水水开后大火一直冲冲白了再关小火
主要是油煎过的肉让汤变白的
做萝卜排骨汤我也喜欢把排骨爆一下后再炖煮汤既白又香萝卜也入味

cqfl123 · 发表于 2025-4-2 15:39:36

不晓得。

漂泊的小草 · 发表于 2025-4-2 15:59:24

不知道。

默心 · 发表于 2025-4-2 17:22:43

理论上应该小火慢熬吧！

zhang11456 · 发表于 2025-4-2 18:38:44

可以可以

秦应碧 · 发表于 2025-4-2 19:38:57

不知道了

gky · 发表于 2025-4-2 20:00:01

不知道呢

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