【晒自制美食，赢淘米小院霸王餐】日更五十八：土豆箜饭、番茄乌鱼汤、炒儿菜

六六吃喝玩乐 · 发表于 2025-2-20 11:54:56

自从上次去观音桥吃了淑芬串串之后，就一直念叨那里面的各种吃食。串串倒不怎么样，更值得推荐的是土豆箜饭、玉米羹、银耳汤和各种凉菜小吃。趁家里囤了十斤土豆，今天准备小试牛刀。土豆削皮切块泡水备用。和小时候外婆箜饭一样，这次仍然用猪油。倒入土豆块不断地翻炒，加入盐。再在表面铺上一层生饭子，然后沿着锅边掺入少量的水。全程必须用小火，否则容易糊锅。

买鱼嘛，我们一般买的草鱼。白莲和鲫鱼的乱刺太多，我自己吃是没有问题的，家里人就耐不活。花鲢肉还嫩，几乎没有乱刺，但是头太大了，我们屋的都不喜欢吃鱼头。今天看到别人在买乌鱼，我也跟风换了一下。想起餐馆里的乌鱼片也挺好吃的。乌鱼片适合煮泡椒味或者烫火锅，家里没有泡椒，火锅也来不及，就顺便买了一个番茄。乌鱼的粘液很多，先用盐巴使劲揉再冲洗，最后再码味就行了，番茄去皮切丁。还是用的猪油，把鱼头和鱼骨煎一下再炒番茄，最后加入开水熬一会儿。最后依次下鱼片。不一会儿就起锅了。