日更五十：干烧耗儿鱼和西兰花

六六吃喝玩乐 · 发表于 2025-1-20 22:05:39

迄今为止，还没有在家做过耗儿鱼呢。我看最近朋友圈晒的干烧耗儿鱼还不错，就想尝试一下。凭借经验和常识，准备了泡椒、大葱和花椒等调料。卖家说，这个耗儿鱼是捕捞后就去头去皮立马冷藏保鲜再急冻的，所以很嫩，腥味不大。就简单地过水清洗一下，锅里放了一点混合油，再依次加入准备好的佐料，炸香之后把耗儿鱼轻轻放进锅里，小火慢煎，定型后再翻面。看着快要粘锅了，加了一点水，再用老抽上色生抽提味。大火收汁后耗儿鱼就大功告成了。尝了一口，里面似乎还要差点盐味。总体还是不错，没有什么腥味。