在涪陵有一家面馆，凭着一种面从上世纪90年代一直开到了现在，传承了两代人，你知道是哪家吗？
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这家面馆应该许多老涪陵人都知道，食客几乎都是回头客，纵使搬了四次店，生意却还是一如既往的好！89年至今，巷子牛肉面分别在90年代的大东门、南门山行政公署、老区政府以及现在的体育馆留下印记。
巷子牛肉面的老板吴其珍、张新生老两口如今都已年过七旬，提到这家店的旧时光，吴其珍和张新生纷纷感叹时光的流逝，不知不觉就已经过了三十几年，经历了世纪的跨越。
图源：涪陵在线app网友@那个小时候
1989年，吴其珍和丈夫张新生宴请亲朋好友到家做客，一碗牛肉原汤寿面得到了大家的一致好评，在欢声笑语中夫妻二人萌生了创业的想法。
张新生曾是伙食团的团长，在火候和调制佐料上有自己的心得，创业初期为了让牛肉的口感和味道更快抓住食客的心，张新生前前后后调制了不少调料配比，终于得到了满意的秘方，巷子牛肉面也如愿开业。小店开业后，张新生每天早起熬煮牛肉，吴其珍则在店里刷刷洗洗，夫妻二人齐心协力，凭着对食材品质的不懈追求和热情周到的服务赢得了食客的好评。
巷子牛肉面的第一家店在大东门，店面很小，只能摆下两张桌子。那时，一碗牛肉面只需要1.2元，却创造了单日1500+元的营业额。夫妻二人从早忙到黑，经常都是休息几个小时后又起来做开店准备。
做餐饮行业最重要的就是食物的卫生条件，在开店期间，吴其珍和张新生夫妻俩遭遇了一次“危机”。
张新生回忆，那年店里有一位食客吃了牛肉面后突然肚子痛，张新生得知后心急如焚，赶忙招呼着食客去检查，但食客表示无大碍拒绝去医院，并提出要高额赔偿的要求。沟通协商后，问题得到了解决。或许这次风波是一场骗局，但给夫妻二人留下了深刻的印象。从那以后，夫妻二人在食材采购和熬煮汤底等方面更加用心，力求为食客提供更卫生、更美味的牛肉面。
巷子牛肉面能开三十几年，绝不只是因为赶上了时代的洪流，更重要的是食客们的选择。而不加一点面汤的原汤牛肉面正是在三十几年里受到了不少人群喜爱的原因之一！
谈及自己的食客时，夫妻二人满脸自豪地说，食客为回头客居多。有一位食客曾连续五天来打卡巷子牛肉面，也有外国人慕名而来。口口相传的好评不仅让巷子牛肉面成为美食爱好者的必访之地，也使得店里生意持续兴隆。
三十几年说长不长说短不短，时间彷佛就在一瞬间流逝。最初的巷子牛肉面经过时间更迭变成现在的规模，不变的依然是心中那份味道。2015年，夫妻二人的子女在北京发展，将这碗牛肉面带到了北京，而涪陵这家店夫妻二人交给了对美食充满无限热爱与追求的侄儿手中，希望他能继续传承并发扬这份独特的老味道。
/ 写在最后 /
在快节奏的现代生活中，有一种温暖的味道，始终如一地连接着过去与现在。这份“老味道”，是街头巷尾飘散出的熟悉香气，也是儿时记忆里那一碗热腾腾的牛肉面，更是这座城市的温度与情感。随着时间流逝，虽然周围的景物不断变化，但每到人们尝到那口牛肉面时，仿佛就能瞬间回到儿时的简单美好，感受一份来自内心深处的温暖和归属感。
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狗仔卡
发表于 2024-10-13 12:28:32
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