第一次做了芋儿鸡火锅，感觉还不错！冬日吃着暖暖的

浮光掠影转瞬间 · 发表于 2023-11-17 15:45:58

朋友来家里玩，去菜市场买了一只公鸡，现杀的，17元一斤，五斤多，杀了四斤八两的肉，感觉比例挺高的，拿了一半来做芋儿板栗鸡火锅，先把鸡肉码料酒，姜和盐巴，然后热油下去炒，直到油从浑浊变得清亮，用他的话来说就是把水汽炒干，然后下去姜片，火锅底料，豆瓣，糍粑海椒（干海椒水煮，浸泡，打成沫），然后炒香，最后加水，上砂锅多，然后用料理包里面装入香料（后面要提前捞出来，煮久了发苦），然后加入板栗，等起锅半小时加入芋儿，菜市场的芋儿要容易煮熟一些，可能是良种的。然后炖好了就可以上锅了，自己打一个原汤调料，加入大蒜，葱，香菜，原汤，盐，鸡精，吃的过程中，可以任意加配菜进去。

感觉味道不输外面的芋儿鸡，柴火鸡，哈哈哈！