【视频直击】涪陵况氏家族七代非遗传承人！延续着巴蜀胭脂红的千年技艺！

灵哥 · 发表于 2023-5-14 09:38:11

重庆非物质文化遗产——巴蜀胭脂红泡菜体验之旅

葛亮山下涪陵区百胜镇八卦村，况氏家族七代非遗传承人延续着巴蜀胭脂红的千年技艺。自然手作，只选取108天天然生长的原产地胭脂红，长短一致，肉质致密脆嫩，香气怡人，多汁回甜，无异味，无杂质。洗净晾晒去除水气，加入颗粒细、杂质少、色洁白、咸度够的贡盐与0°冰泉水，辅以祖传秘制老坛水，每隔10日养护坛水，经过180天自然发酵而成。其品香气四溢、色泽红润、味道醇厚更低盐健康。

涪陵巴蜀胭脂泡菜的传说【蜀帝赐名】话说在三国时期，刘备在巴蜀称帝，史称“汉昭烈帝”。作为土生土长的河北人，受巴蜀瘴气影响，刘备常感食欲不振，食不知味。吴皇后多为此事所扰，皇后身边有一巴地出生的宫女，名为“胭脂”，善用当地特产“红心萝卜”制作故乡泡菜，色艳提味，食之胃口大开，更觉浑身元气十足。皇后将此物献于刘备，刘备食后，龙颜大悦，遂赐名“胭脂红”，并将此物赏于军师诸葛孔明。孔明将此物稍加改进，结合民间泡菜技艺，作为军需纳入三军，后流入民间，独食可健胃生津，入菜可开胃提色，成为百姓餐桌上的佳品。

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