红色激昂的岁月印记，丰颐美味的人间烟火
一饮一啄 一蔬一饭
是“江湖川菜”风味
是“三线建设”故事
是“思家念土”情怀
五七食店，创立于涪陵816小镇，是一家中式餐厅，外观保留建筑原有风貌，店内简洁大方、干净整洁。其菜品以传统正宗川菜、时下流行江湖菜、当季农家土菜相结合，按照季节设计菜单，种类多样，味道更是吸引了大批外地食客的远道而来。
一起走进店门，梦回816工程“三线建设”年代……
老板罗东十分热爱“三线建设”的故事，在816这个地方一待就是20几年。历史的文脉在这里传承，时代的记忆在这里永驻，战士们的奋斗精神让罗东十分仰慕。在“红色的”熏陶下，他将奋斗精神映照在日常生活中，坚信菜品即人品，多年来坚持掌勺，用最好的食材，做最纯正的味道。
年轻时罗老板百家学厨，学得一手地道的川菜手艺。从起初开的炖菜馆、到后来的干锅店，一直做着本地人喜爱、熟悉的味道。罗老板对食材的选择十分严苛，喝泉水长大的瘦身鱼、8个月大的农家散养鸡、自家风干的老腊肉……“慢工出细活”，下够功夫才能让食客念念不忘、口口相传。
涪陵人爱吃豆花，爱吃好豆花。做豆花，是一种“修行”，而泉水豆花，则是用山泉水泡发黄豆，再用泉水在铁锅里煮沸，每隔几分钟放一次胆水，水下三轮，待其慢慢凝固，这锅冒着热气清香的豆花才能又嫩又绵。吴老板相信，这样做出来的豆花，无论口感和色泽都与纯净水做的大不相同。
好手艺藏在深山小巷，一碗豆花饭，一桌烟火气的家常菜，才能捕捉到满满的幸福滋味。许多涪陵人的一日之晨，或许就是被这样一碗简单的豆花叫醒的。
泡椒豆花鱼之精髓，是在于麻、辣、甜、咸、酸五味相融。味道多，但并不冲突，呈现的是几种味道恰到好处的复合缠绵。
泡椒豆花鱼采用喝泉水长大的瘦身鱼，在泉水里养一年，这种鱼头大身子小，口感好，肉质细嫩， 没有鱼的腥味儿。
川渝人的美食里，佐料配料才是重点考究的对象。新鲜合适的配料才能做出撩拨味蕾的正宗川菜美味。一勺热油收尾，成就一道美味经典。
“麻辣”是重庆菜的主旋律，重料取味，讲究的是一个对味道的深度追求。在一众麻辣菜中，麻辣鸡一定是“江湖人”心中的最佳凉菜。色泽鲜艳，麻辣浓香，入口劲道，回味悠长。
五七食店的小镇麻辣鸡，严选8个月大的农家散养鸡，老了不嫩，小了不香。罗老板始终坚信——高标准，才能出好味道。
一碗看起来普普通通的麦耳朵，做起来却并不容易。和面的手艺是场挑战，硬了难嚼，软了下锅就散了形状。Q弹的麦耳朵滑入汤中，洋芋和老盐菜是麦耳朵的灵魂配料，陈香馥郁，还原了当年三线老战士钟爱的味道。
传统的风脱水榨菜，是这道菜充满“涪味儿”的重头戏。采用传统风干晾晒工艺，榨菜脆而不干，鲜香饱满。给麦耳朵的汤汁注入灵魂。这也是涪陵特色菜的独家秘制配方。
五七食店菜品多样
不同时令，能品味到不同的特色美味
对得起自己的良心，才对得起食客的信赖
在这片“三线建设”战士们拼搏过的红色土地上
五七食店，也在做着自己的“建设”
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狗仔卡
发表于 2023-3-31 16:24:40
显身卡
