鲜香麻辣是川菜的独有特点。
来涪陵，除了吃火锅、豆花饭，还一定一定要吃涪陵当地独具特色的江湖菜！
在涪陵的“餐饮江湖”中，有一家店好评如潮，它就是开平老字号杨血旺。
酸辣血旺，集合了“嫩、滑、弹、细”四大特点，血旺入口，你不仅能品尝到鲜香酸辣，更融合了血旺的嫩滑，入口即化，吃完一口想第二口。这道菜，老板一卖就是31年，味道越来越好！
说到酸辣血旺的秘诀，原材料肯定是最重要的。为了让“酸辣血旺”更加符合顾客的口味，该店从原料着手，不断改进和调整，每天的血旺都是当天凌晨从屠宰场直接运回店里。
刚运回店里的猪血，必须立即加工——用滤布过滤掉猪血中的杂质和血泡再进行凝固操作，才能保证血旺的鲜美嫩滑。
制作酸辣血旺的另一个秘诀，就是佐料！糟海椒、泡菜、辣椒、花椒、配菜红苕粉丝都是经过了精挑细选的。
最终，成就了这道令每一位品尝过的食客都赞不绝口的“酸辣粉丝”。
涪陵人的餐桌，讲究精彩纷呈而非独树一帜。
酸辣血旺开胃、暖身，而它的“黄金搭档”——“卤鹅”，更加不容忽视！
这道“开平老字号杨血旺”的独门招牌菜，同样拥有一大批忠实粉丝！
吃完饭还不忘打包带走的食客比比皆是！
卤鹅的特点，不仅是每天现卤的新鲜，更重要的是软糯入味、回味悠长！令人记忆深刻的卤鹅，要经过繁琐的烹制流程，在一洗二卤三看毛四扎孔之后，还要再次上卤入味，才能色香味俱全，成为餐桌的一道美味。
在开平场，你还能吃到涪陵正宗的黄瓜滑肉汤，滑肉之滑，是用红苕粉裹浆腌制，上桌前滚水下锅，汤色清亮，不仅有黄瓜的清香，还有红苕粉的软糯、瘦肉的Q弹。
三道招牌菜，浸透着涪陵人的江湖味道，更浸透着涪陵人对美食的追求。
寒来暑往，开平老字号杨血旺的食客越来越多，大家认可的不仅是始终如一的味道，更是他们对顾客的真诚。
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狗仔卡
发表于 2023-2-24 09:10:54
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