《我的春节记忆》吃了汤圆就去河边穿菜

txw唐老鸭 · 发表于 2023-1-25 09:31:42

图1中的奶奶在给孙孙讲；

我们那时过年大人是不发过年钱的，初一能有汤圆吃，能有新衣服穿就是高兴得不得了的事了，要想有零花钱，吃了汤圆就跟大人们或居民点同学去，告花岩（红光桥）河边的菜厂穿菜头。

不过河边的风吹起是很冷哟，大个小个的青菜头抱着剥皮是很冰手的哟，就是戴上手套，那剥皮的菜浆也会浸湿手套把手冻僵冻木痛的哟。

只不过，捡来那些断竹丝、断藤条生起火来，伸出手烤起起还是挺暖和的，烤得黄焦焦的馒头吃起还是挺香的哟。

奶奶又听奶奶的奶奶讲；

据原涪陵州志《涪州志》记载：清光绪二十四年（1898年），涪陵县城郊（现涪陵城区洗墨路）商人一一邱寿安，将涪陵青菜头“风干脱水”加盐腌制，经木榨压除去卤水（盐水），拌上香料，装入陶坛，密封存放，当年送一坛在湖北宜昌开“荣生昌”酱园店的弟弟邱汉章，邱汉章在一次宴会上将哥哥邱寿安送与的榨菜让客人品尝，客人们倍觉可囗，其风味“嫩、脆、鲜、香”，为其他任何咸菜所不及，争相订货。

1899年，邱寿安专设作坊加工，扩大生产，并按其加工工艺过禾程将其命名为“榨菜”（意即“经盐腌制过的咸菜”）。“榨菜”一词从此诞生，这就是“涪陵榨菜”名字的来历。

涪陵榨菜从诞生至清宣统元年（1910年）的10余年间，一直为邱家独生产经营，直到宣统二年（1910年），其生产工艺才被泄漏并迅速传开，后逐渐形成一大行业，历久不衰。

在榨菜商业加工之初，是将菜头挂在屋檐下、屋外的树枝上或树间牵扯的绳索上，由于加工量增大，有人开始在长江边搭菜架晾菜，此法一直沿用至今……

河边菜架这一壮观的风景，九十年代后就不见了。

还好如今两江广场把这历史风景，用铜雕组合记录了下来。