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宝宝超爱，一口一个的迷你小蛋糕！

熬夜烘焙圈

发表于 2022-11-13 22:11:43 来自手机 | 显示全部楼层 |阅读模式 IP:重庆| 来自重庆

今天来做一口一个的迷你小蛋糕2个鸡蛋可以做30几个迷你小蛋糕，表皮口感香脆，烫面法，不回缩、不开裂，哄娃神器，做起来！

材料:

鸡蛋2个(60克左右)、低筋面粉45克、糖25克，玉米油25克、牛奶45克(太少不够吃我做的2倍量）

做法:

低筋面粉过筛备用

牛奶和玉米油加热到68度左右，边加热边搅拌乳化

加热好的玉米油和牛奶倒入到过筛好的低筋面粉里，Z字搅拌均匀

加入2个蛋黄Z字搅拌均匀

蛋清中分三次加入细砂糖，打发到有小尖角

蛋白霜1/3加入蛋黄糊中，剩余的再倒回蛋白中，十字型翻拌均匀

面糊装入裱花袋，挤入模具中

130度30分钟，150度10分钟(我开了热风)

出炉后侧翻晾凉，就可以吧唧吧唧啦

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发表于 2022-11-13 22:24:48 来自手机 | 显示全部楼层 IP:重庆| 来自重庆

实话说，做这个要很有耐心才行。佩服楼主

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余生更美好

发表于 2022-11-13 22:32:34 来自手机 | 显示全部楼层 IP:重庆| 来自重庆

厉害了啊！家里还有不锈钢桌子

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熬夜烘焙圈 : 一块不锈钢案板，便宜实用

2022-11-14 10:29 来自重庆回复

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发表于 2022-11-14 06:20:47 来自手机 | 显示全部楼层 IP:重庆| 来自重庆

烘焙技术好

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爱久见你心

发表于 2022-11-14 09:49:47 来自手机 | 显示全部楼层 IP:四川成都| 来自四川

大人也喜欢

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发表于 2022-11-14 10:12:22 来自手机 | 显示全部楼层 IP:重庆| 来自重庆

这个可以尝尝

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