近日，时节临近霜降，温暖的秋日阳光下，涪陵区江北街道的田间地头，人们正忙着将青菜头移栽到地里。
▲涪陵区江北街道二渡村，村民正在田间移栽青菜头。 记者 栗园园 摄
“这么多年，农户们种植青菜头的热情始终不减，这证明它的确是一个富民产业!”此情此景，让涪陵榨菜产业发展中心副主任陈林辉由衷感慨。
路上，他还告诉记者一个好消息：今年前三季度，涪陵已实现榨菜产业总产值113.95亿元，完成年度目标任务的87.7%。
产业稳步提升的背后，是近年来从青菜头种植到榨菜加工和科技攻关的全产业链优化升级，在种植信心、劳动效率、含盐度上，涪陵榨菜实现了“两增一减”。
合作社联农带农，增强村民种植信心
“今年播期比往年晚，你们可以搞直播栽培，轻松些还节约时间。”当天，在涪陵区江北街道邓家村，群胜农榨菜股份合作社负责人吴玉胜又在忙着下田给社员提供种植意见。
132户农户，1450亩土地，预计产量3000吨——早在播种季开始前，社员就纷纷与吴玉胜签订好了收购协议，签约率100%。在本季生产期间，吴玉胜也将一如既往地为他们提供肥料供应、保价收购的服务，给大家吃下“定心丸”。
这样的模式，在邓家村已连续开展3年。2019年，涪陵依托“三变”改革，引导各地成立榨菜专业合作社，以合作社为“桥梁”分别与农户和榨菜加工企业签协议，这样一来，农户卖青菜头不发愁、企业加工原料有保障、合作社也有销售收入，三方都受益。
作为受益者之一，村民周显玉说起这事笑容满面。“我种了4亩青菜头，一年能收入1万多元，靠着它我才成功脱了贫。”2019年，群胜农榨菜股份合作社成立后，周显玉就把家中4亩冬闲田全都种上了青菜头，菜头砍收后她还到合作社帮忙收、晾青菜头，一个月下来有3000余元工资。
近年来，吴玉胜的合作社还开发了风脱水榨菜半成品、榨菜酱油、腌制榨菜叶3种产品，收入稳步提高，还给村民提供了更多就业岗位，每年发放劳务费50余万元。
如今，吴玉胜又有了新想法：走农文旅融合发展路，把榨菜做成旅游产品，提高榨菜附加值。
在位于江北街道的国家现代农业产业园，依托渝东南农科院的科研基地研学旅游已经成型。“现在社员们发展农家乐积极性都特别高，我们还可以建风脱水榨菜长廊，搞榨菜加工参观、体验，在展示榨菜文化的同时进一步增加村民的收入。”吴玉胜满心期待。
目前，涪陵区像群胜农这样的榨菜专业合作社已超过200家，在合作社的带领下，16万农户种青菜头收入更有保障，发展更有信心。
机器越来越先进，劳动效率增了一倍
今年，二渡村村民李树华除明显感到青菜头不愁销之外，劳动效率提高是另一个直观感受。
“渝东南农科院的专家教了我们点播技术，直接在田里选择一边集中播种密植，等移栽的时候移一部分过去，劳动量减少一半!”李树华站在田里拄着锄头说，按照往年，家里6亩青菜头移栽夫妻俩要忙活10天，今年5天就能搞定。
轻简栽培技术的使用，让李树华感叹道：“要是家里地再多点就好了，我还能再多种一些。”话锋一转，他又对一旁的渝东南农科院榨菜专家范永红说：“范专家，好久青菜头收割能实现机械化就更好了。”
这一期盼或许明年就能实现。
就在离李树华不远的一处实验田里，平整的厢面上，两排青菜头冒出了头。“这是我们机播的青菜头，已经不需要移栽作业了。”范永红介绍，这两年他们一边与市农科院一起研究青菜头收割机，一边改良种植技术，“现在就等机器研发出来后就能在平坝地区实现青菜头种植环节的全程机械化，大概率就是明年。”
除了种植，青菜头加工的全程机械化也取得重大突破。最近，涪陵榨菜集团依托国内高校和科研机构研发的青菜头剥筋机器已初步成型。
在榨菜加工中，剥筋是目前唯一需要人工的作业环节，工人手工去除青菜头外皮上的筋，一个熟练工每天只能处理1吨。
“新的机器将采用压力传感器技术，刀片切割时遇到皮筋阻力会增大，然后直接剔除，不会损伤肉质。”涪陵榨菜集团宣传科科长何京府说，该机器目前仍在调试和完善，根据目前实验情况看，每台机器可顶5个人工，剥筋合格率在85%以上。
不光面积稳中有增，劳动强度还显著下降，劳动效率大幅提升——涪陵榨菜正以自己的方式探索和实践着中国式农业科技现代化。
轻盐化护航“健康化”，盐度降低9度
榨菜种植扩面了，加工效率提高了，新生产的榨菜销路有没有问题？
“完全不用担心，我们除了做好种植和加工环节外，也在轻盐化技术上狠下了功夫。”何京府的回答，打消了记者的疑虑。
在涪陵榨菜集团的产品展示区，何京府拿着一包涪陵榨菜产品介绍道：“你看这个包装，看起普普通通，但里面包含了印刷层、铝箔层、尼龙层、PE共4层，能保证产品在两年内味型不变，远超国家制定的12个月标准。”
何京府说，好的榨菜必须韧、脆、香，多年来，涪陵榨菜集团不断创新攻关，用巴氏灭菌技术取代防腐剂使用、用氮气保鲜替换真空包装等，只为保证榨菜质量，确保风味不流失。
一个个小的进步，让涪陵榨菜产品的轻盐化成为可能。何京府介绍，榨菜加工必须用一定量的盐催生乳酸菌，同时抑制有害菌群。随着市场上消费者对食品健康的追求，近年来公司加大科技投入，致力于降低盐度的同时保证榨菜食品安全、美味，同时还攻克了低温发酵技术。“我们榨菜的盐度现在已从12度降到了3度左右，更受国内外消费者欢迎，今年出口量同比增长了30%以上。”何京府说。
畅想未来，涪陵榨菜集团计划向未来食品方向发展。何为“未来食品”？“未来食品”是集合物联网、人工智能、纳米技术等于一体的高技术产业，是一个全新的赛道。”何京府说，未来的榨菜不仅要让消费者吃得好，更要让大家吃得愉悦、开心。
来源：重庆日报
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狗仔卡
发表于 2022-10-23 08:38:10
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