带大家去看看太极（龙桥）食堂里吃的什么肉

重庆农夫梦产品 · 发表于 2022-9-28 12:30:17

早上8点，我们出发去太极龙桥食堂。新鲜的肉才从屠宰场搬出来，杀.沥血.毛猪屠体清洗.烫毛.刨毛.修刮.胴体提升.燎毛.从前一晚上12点开始完成了这些复杂的工序来到了这里。农夫梦送肉的员工首先要量体温，看渝康码，登记。接下来称重，动物检疫合格证明等，相关负责人检查后签字。

没有问题之后，农夫梦的周师傅（40年屠宰经验）开始现场分割肉，宰排骨.蹄子.大骨。其实热鲜肉的分割是最好现杀现分割的。

因农夫梦的猪肉进行宰杀后，经高温烧洗后，针对猪肉本身的特性，需要及时进行分割，避免猪肉上水，（不懂的觉得有水，就怀疑是注水人）全部及时分割开成部位肉，产品质量更好一些。接下来就是清洗案台，清洁案台。快速离开食堂。

给大家看一下太极食堂的样子，干净，卫生，而且高大上。

接下来教大家注水肉识别方法：

一、观肉色。正常肉呈暗红色，且富有弹性，以手按压很快能恢复原状，且无汁液渗出；而注水肉呈红色，严重者泛白色，以手按压，切面有汁渗出，且难恢复原状。

二、观察肉的新切面。正常肉新切面光滑，无或很少汁液渗出；注水肉切面有明显不规则淡红色汁液渗出，切面呈水淋状。

三、吸水纸检验法。用干净吸水纸，附在肉的新切面上，若是正常肉，吸水纸可完整揭下，且可点燃，完全燃烧；若是注水肉则不能完整揭下纸，且揭下的吸水纸不能用火点燃，或不能完全燃烧。

四、注水猪肉通常水分非常大，肉内的水会不断渗出，如果看见小贩不停地擦柜台上的肉，那这块肉也很可能是注水的。

小狗儿 · 发表于 2022-9-28 12:51:45

好的呀！

千年寒冰 · 发表于 2022-9-28 12:54:54

星级服务

金二福 · 发表于 2022-9-28 13:05:30

可以，搞得很干净，这样的单位不错

来自江东插旗 · 发表于 2022-9-28 15:58:37

很实用的文章，让我学到了很多~~

来自江东插旗 · 发表于 2022-9-28 15:59:49

点赞农夫梦猪肉供应太极（龙桥）食堂！

红得发紫 · 发表于 2022-9-28 16:00:33

看到的是干净的。

江城人 · 发表于 2022-9-28 16:48:41

说实话都差不多，现在消费者不是以前的消费者

向往的生活. · 发表于 2022-9-28 16:57:52

龙桥哪里有这么新的厂？

天黑请闭眼 · 发表于 2022-9-28 17:08:53

星级服务

[涪风杂谈] 带大家去看看太极（龙桥）食堂里吃的什么肉