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元宵节到来意味着2022年的春节假期生活正式结束了，在这一天里，全国人民都有一个习俗那就是吃汤圆。汤圆，有“团圆”“圆满”之意，象征一家人团团圆圆、和睦幸福，中国人逢年过节时，一定要吃上几个汤圆，才算是团圆，在元宵这天吃汤圆，也算是给我们的春节画上一个圆满的句号。
在涪陵，就有这样一家老字号招牌手工汤圆，开业三十年，一直纯手工制作，受到了许多涪陵人的喜爱，今天就让我们走进涪陵大街小巷，探索这家老字号——王汤圆小吃。
1992年摆摊卖汤圆开始，清溪沟是蒋姐夫妻开始做生意的地方，也是这家老字号汤圆最初启程的地方。汤圆味好，价格公道，夫妻俩做人耿直，王汤圆受到了许多学生和涪陵人的喜爱，因此这一摆摊就是10年。后来，也有了自己的小门面，中途搬迁几次，在新大兴依蝶九里香的巷子里继续着自己的手工汤圆事业，即使现在九里香巷子里的门面已经是别人在做生意，但那里也依然进行着老牌汤圆的生意，可见当初王汤圆的招牌打得有多响亮。之后，王汤圆搬到了北斗路，劳动局斜对面，在这个门面已经做了八年之久了。
虽然不是在大街上或者中心商圈，但仍然有许多人上班前来到这里，吃一碗热气腾腾的汤圆，开启一天的工作和生活。
店面不大，但方寸之间都是涪陵人对于那种记忆中味道的怀念。即使现在各种山城汤圆的噱头越来越大，但对于涪陵人来说，喜欢的就是这一口有家的味道的汤圆。
纯手工制作的汤圆，每天都是新鲜的，从不存在什么前一天冻好的汤圆糊弄顾客。掐着清晨早餐店的高峰期，王叔会在店里一个个包好，等待即将到来的客人。
一碗汤圆，皮和馅都是缺一不可的重要因素。王汤圆的汤圆外皮面糯而光滑，皮薄而馅多。外皮的原材料是糯米，将糯米打浆吊干，形成汤圆面。
将吊干的汤圆面由最初的不成型，通过不停地揉、打、搓、按将它揉成最光滑的样子，把它揉“熟”，揉开里面的筋以及磕磕巴巴的地方。这既需要耐心也需要手力和功夫。并且原材料是最天然也是最质朴的，宗旨就是环保健康，不会添加其他面粉或者什么东西来影响口感。
不光汤圆皮是Q弹软糯，汤圆馅也是香甜浓香，油而不腻，吃过的顾客都说馅里有股自然的特殊香味，配合着汤圆皮，第一口惊艳，第二口上瘾，第三口回味无穷。
另外店里还有另一大招牌，就是油醪糟汤圆，这个也是无数顾客的心头爱。先用糯米制成醪糟坯，然后加入芝麻、桔饼、花生、核桃、冬瓜条等，用土猪好边油煎熬，还要把上面的膜撕掉，还要用白糖提味，吃起来香甜不腻口。
油醪糟的原材料用料丰富，全都是干净卫生，由老板每天亲自购买，手工研磨，汤浓厚可口，香气扑鼻，吃过的顾客都赞不绝口。
图源涪陵吃货
每一道工序都耗费了大量的时间，汤圆馅等它冷却就要两个小时，还要加上各种前期准备工作。油醪糟也是如此，熬好一锅油醪糟，整个工序下来大约要5个小时。
因为油醪糟的味道确实正宗，所以很多顾客也会单独向老板购买油醪糟，拿去送给朋友，或者自己在家里吃，都是非常合适的。店里出售的油醪糟一罐价格为60，足够一家上下吃一段时间了。
三十年来，蒋姐夫妻俩一直怀着感恩的心在做生意。顾客的一句称赞，就是他们前进的动力，这种动力一直支撑着他们用最正宗最地道的美食来回报给大家。蒋姐和王叔都说：“不能辜负别人的信任。”也许正是这种感恩之心，才让这么多涪陵人十年如一日地光顾他们的生意。
“每天把店面打扫干净，我心里才舒服，桌子这些都是随时在擦，希望大家可以吃得更舒心。”开了这么些年，老板深知与食客之间的相处之道，唯以真心换真心，生意才能做的长远。
如果你也想吃一口香甜软糯的汤圆，或是一碗正宗地道的油醪糟汤圆，那一定要来王家汤圆，我相信一定不会让你失望。
店名：王汤圆小吃
位置：北斗路劳动局斜上方
电话：153 1010 5091
营业时间：6:30——下午一两点
想去吃的小伙伴一定要早上去哦~
下午关门比较早
店里的汤圆都是1元一个，能吃多少就要多少。非常便宜~
你吃过这家汤圆吗？
你还知道哪些涪陵的老字号汤圆？
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狗仔卡
发表于 2022-2-15 14:39:27
显身卡
