在第四届中国重庆·涪陵榨菜产业国家博览会上，涪陵区商务委联同涪陵在线推出了美食评选活动。
2021年11月30日，开展了“来涪陵必吃的一道菜”晚八点红包活动，11万人次网友参与互动，评论区热火朝天，涪陵的吃货们纷纷力挺自己最爱的美食。
经过小编认真统计，涪陵人民推荐豆花饭为涪陵的代表特色菜。
然后在涪陵区商务委举行的“涪陵2021嗨吃月美食大赛”中，网友投票选出了豆花饭人气5强餐馆。
今天小编为大家奉上涪陵豆花饭攻略，外地朋友来涪陵，怎么吃，哪里吃，一定要收藏！
NO.1 | 壹
与众不同的涪陵豆花饭
很多外地朋友来涪陵，对于一碗豆花下一碗白饭的吃法，感到很不理解。
豆腐、豆腐脑，大家都很熟悉。但是，豆花是个啥？怎么用白豆花下白干饭？
其实，所有的精髓，都在——佐料！
正宗涪陵人吃豆花饭的标配，一定会有——豆花、佐料、上汽饭、窖(gào)水
精选出大小一致的黄豆，泡发一夜，细细地磨成浆，过滤掉粗豆渣，在浓稠的豆浆中加入“胆水”点浆而成。
涪陵的豆花，比豆腐脑更有型，比豆腐更嫩滑。用筷子轻轻挑起，豆花有型不散且微有弹性，视为上佳的豆花。
涪陵人吃豆花的灵魂，在于佐料！
每一家豆花店内，都会准备不下于10种佐料，最多的店铺甚至有超过20种。
根据自己的口味，自行搭配而成的佐料，可以说是千人千味，却能让每一个人都能吃到心满意足。
佐料中不可缺少的，当属热油！
在搭配出的佐料上，浇上一勺热油，在“滋啦”声中，一碗香气四溢，鲜香麻辣的独属于你自己的佐料就做好啦！
上汽饭，就是甑子饭。把大米煮到半熟后，过滤掉米浆，再放入木质甑桶中，整个木甑子放入烧开水的铁锅里蒸熟。
这样蒸好的米饭，每一粒都被裹上了木桶的清香，嚼劲十足，又粒粒分明。
与鲜嫩的豆花，混合在一起，鲜香麻辣的佐料随着饭粒内饱含的热气，冲入口中，让所有的食材在舌尖上跳动。
堪称完美的体验~
在涪陵，吃完豆花饭，当然还要配上一碗窖（gào）水！
窖（gào）水，就是煮豆花的水，清甜爽口，是去油解辣的黄金搭档。
吃豆花的同时，喊一声：“老板儿，来一碗窖（gào）水！”这无疑就是涪陵人吃豆花的标准操作啦~
面对涪陵大街小巷的豆花饭店铺，外地朋友来涪陵，在哪些店儿能吃到涪陵人心目中的人气豆花饭？
继续下翻查看——
NO.2 | 贰
涪陵豆花饭人气5强餐馆
清溪沟王老幺豆花饭，已经开了二十几年的馆子， 每天早上6点半出摊，中午12点之后，要么豆花卖完了，要么就是没位置了。
一整个早晨和上午的用餐时间，店面里都坐满了人，甚至有时候需要排队。
王老幺豆花饭旁边有露天停车场，所以特地开车来吃豆花饭的人不在少数。
王老幺豆花饭的特点是豆花更嫩一些，甚至有点点夹不起来，在这里，你会发现，豆花，也是需要轻柔对待滴~
热油，是始终温热在炉灶上面的，所以往佐料上淋热油时，你能听到热油与佐料之间发生的“滋啦滋啦”的激烈反应，激发出佐料本身的味道。
这家店的辣椒够辣，花椒够麻，所以打佐料时记得一定量力而行喔！
来王老幺吃豆花饭，记得再点上一份店内的招牌小菜——炒豆芽、泡椒腰花、红烧肥肠。
不过王老幺豆花饭的环境，走了十足的亲民风格，相当接地气，可以说是邻里街坊的吃饭根据地之一。
清溪沟徐豆花，与王老幺豆花饭在同一条街上，也同样经营了多年。
热油淋佐料，一定是必须有的，更令人回味的，是徐豆花磨出来的豆花，细嫩绵密。
十几种佐料，包括蒜粒、香葱、糟海椒、辣椒面、榨菜、折耳根...在一瓢热油的激发下，香气四溢。
滨江路豆花饭，不仅豆花细嫩绵密，20几种佐料更是让众多吃货疯狂的原因之一。比起传统豆花饭，更增加了豆豉、水豆豉、白芝麻等佐料，让好吃狗儿们可选择的口味更多样。
浇上热油，不仅闻着香，直接就能干掉两碗白饭。
这家店的另一特色，就是烧菜！耙牛肉、红烧小碗肥肠、海带汤、烧白、酸菜滑肉、酥肉，都是店内必吃菜。
牛肉很耙很大坨，撕成小条的肥肠软烂化渣，滑肉肥而不腻，海带汤鲜味十足，三线肉做成的烧白软糯厚实。
配上豆花饭，混合着鲜香麻辣的自助蘸料，荤素搭配，营养丰富更管饱。
在涪陵，拥有十几家连锁店，所以你可以在很多地方看到天贵热油豆花饭的店面。认准这个招牌，进去吃一碗豆花饭，准没错！
热油肯定有，佐料肯定丰富，豆花绵密细嫩，最难得的是，在每个店，你都能吃到同样口感、同样味道的豆花饭！
由此可以看出涪陵人对天贵热油豆花饭庄的认可。
碗碗菜，也是天贵热油豆花饭庄的亮点。
凉菜、炒菜、烧菜、蒸菜，荤素都有，让你的每一餐饭，都更经济实惠。
位于涪陵望洲公园对面的三亩地豆花饭，也是涪陵人的口碑豆花饭之一。
豆花口感仍旧是绵密细嫩，最最令人反复回味的，是老板点豆花的经历。
老板说：他早年在乡下偶遇一位农家大娘，发现大娘做的豆花特别好吃，向大娘请教了点豆花的技巧，经过多次摸索实验，做出了鲜嫩爽口的豆花。
豆花要好，不仅豆子要好，更重要的是，泡豆子的水更要优中选优。三亩地豆花，精选上好黄豆用龙洞水冷水泡8小时，用机器磨碎出浆，烧开后点出的豆花，绵密细嫩，入口即化。
佐料更不用说，十几种佐料，因为老板的经历而具有特别的味道，在热油浇盖后，味道更显鲜香。
三亩地豆花饭的配菜，也是相当丰富的。烧白、粉蒸肉、泡椒腰花，都是不错的选择喔。
在涪陵，豆花饭遍布大街小巷。吃豆花，记得一定要用热油浇佐料，提炼出吃豆花饭的灵魂喔~
如果你的外地朋友来涪陵，不知道怎么吃豆花饭，那一定记得把这篇文章分享给他，咱们涪陵人的餐桌美味，可是独树一帜，令人骄傲的存在呢！
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发表于 2021-12-16 10:21:52
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