卡路里充值成功

帕罗西汀

50g西米，是大约2-3人量

如梦情缘

好安逸，甜食可以治愈一切呢

帕罗西汀

如梦情缘 发表于 2020-5-13 18:39
好安逸，甜食可以治愈一切呢

美好的事物让人心情愉悦

帕罗西汀

小确幸317 发表于 2020-5-13 11:24
手艺不错，可以开店

多谢鼓励，只是做来自己吃的，开店的要求和标准要更高吧

帕罗西汀

不知道有没有喜欢吃酸奶的伙伴，楼主超级喜欢吃酸奶，自从拥有了酸奶，终于过上了吃酸奶不舔盖的生活给大家分享一哈酸奶的做法

帕罗西汀

自制老酸奶的用料
鲜牛奶 1L
德运奶粉130g
水870g
酸奶菌粉 1包
酸奶机
自制老酸奶的做法步骤

步骤 1

方法一：无糖型酸牛奶--适合用来制作蛋糕、面包用途的液体材料，也适合减肥人士食用 选择一种品质好的、规格为1L装的鲜牛奶，倒入干净无水无油的玻璃瓶中

步骤 2

鲜牛奶中倒入一包酸奶菌粉，我常用的牌子为“优比特”，在网上购买的

步骤 3

用干净、无油无水的勺子或筷子在牛奶中搅拌约50次，尽可能做到菌粉完全溶解在奶水中即可

步骤 4

将装牛奶的瓶子放入酸奶机中插上电，大约8小时后，酸奶就会凝固制作完成，这时请立刻将酸奶放入冰箱冷藏4小时以上时间，酸奶即制作完成。

步骤 5

方法二：有糖型酸牛奶--适合孩子直接食用 选择一种品质好的、规格为1L装的鲜牛奶，倒入干净无水无油的小奶锅中

步骤 6

加入适量冰糖，开小火边煮边搅拌牛奶直至冰糖熔化。

步骤 7

注意牛奶不要煮开，至锅边缘冒小泡泡，即可关火。

步骤 8

关键点：切记，一定要等待牛奶降温至不烫，温温热，再倒入菌粉一包。太烫的牛奶加入菌粉会将菌粉君烫死而没有了生命，酸奶也将永远无法制作完成。

步骤 9

加过菌粉的牛奶，使用干净、无油无水的勺子或筷子在牛奶中搅拌约50次，尽可能做到菌粉完全溶解在奶水中。 再将牛奶倒入干净无水无油的瓶子中。

步骤 10

将装牛奶的瓶子放入酸奶机中插上电，大约8小时后，酸奶就会凝固制作完成，这时请立刻将酸奶放入冰箱冷藏4小时以上时间，酸奶即制作完成。

步骤 11

方法三：用奶粉制作酸牛奶（也就是通常说的复原乳酸奶）适合孩子直接食用 选择一种品质好的奶粉，澳洲德运奶粉制作。 同样也是1L的奶兑一袋酸奶菌粉。 通常情况下130g奶粉+870g水即是合理配置的1L牛奶。

步骤 12

如果家庭中没有厨房秤的，可以用一个普通的大小适中的勺子，挖13勺+宜家的这种水杯3+1/4杯开水即可。

步骤 13
在制作第三种酸奶后，可以把牛奶倒入干净无水无油的小奶锅中，加入一小把玫瑰花（可不加）、一颗冰糖（可不加）

步骤 14

两小把红枣（可不加）小火边煮边搅拌至冰糖溶化即可

步骤 15

注意牛奶不要煮开，至锅边缘冒小泡泡，即可关火。 大家可以看到，品质好的奶粉，奶脂是可以挂锅的

步骤 16

煮好的牛奶盖上锅盖焖至玫瑰入味。 关键点：切记，一定要等待牛奶降温至不烫，温温热，再倒入菌粉一包。太烫的牛奶加入菌粉会将菌粉君烫死而没有了生命，酸奶也将永远无法制作完成。 降温后的德运牛奶，表面会有一层厚厚的奶皮。

步骤 17

降温后的牛奶中倒入一袋酸奶菌粉

步骤 18

加过菌粉的牛奶，使用干净、无油无水的勺子或筷子在牛奶中搅拌约50次，尽可能做到菌粉完全溶解在奶水中。

步骤 19

再将牛奶倒入干净无水无油的瓶子中。 将装牛奶的瓶子放入酸奶机中插上电，大约8小时后，酸奶就会凝固制作完成，这时请立刻将酸奶放入冰箱冷藏4小时以上时间，酸奶即制作完成。

步骤 20

将装牛奶的瓶子放入酸奶机中插上电，大约8小时后，酸奶就会凝固制作完成，这时请立刻将酸奶放入冰箱冷藏4小时以上时间，酸奶即制作完成。 个人最喜欢德运奶粉做的酸奶完胜。
步骤 21
在炎热的夏天，酸奶机可以选择温度更低的做米酒键发酵，时间还是8小时。 如果还选择酸奶键有可能会造成酸奶过酸。 如果您家里的酸奶机只有制作酸奶这一种功能，您可以适当将发酵时间缩短为4-5小时，到时间后，可以将装酸奶的瓶子拿出来晃晃看，酸奶象嫩豆腐一样成块状（此时没有经过冷藏的酸奶还是呈现可以晃动的块状） 。

帕罗西汀

酸奶的各种花式吃法
红心火龙果思慕雪
用料
红心火龙果 半个
酸奶 200克
做法步骤
红心火龙果切块放入放入破壁机中，倒入酸奶。启动破壁机，三分钟就好了，好漂亮的颜色。
酸奶还可以加少许坚果，椰蓉，水果粒，麦片等，让营养更加丰富。

帕罗西汀

搬运工来也
草莓雪媚娘
搬运来自下厨房作者： 苏佑仪
雪媚娘（超详细）的用料
糯米粉 50g
玉米淀粉 15g
细砂糖 25g
牛奶 85g
黄油 10g
淡奶油 120g
细砂糖 8g
熟糯米粉 适量
时令水果 适量
雪媚娘（超详细）的做法步骤
步骤 1
糯米粉，玉米淀粉，细砂糖，牛奶，搅拌均匀，过筛一遍，盖上保鲜膜，大火蒸至奶糕凝固即可，配方的量十来分钟差不多了



步骤 2
蒸好的奶糕趁热加入黄油揉匀，黄油不用融化，奶糕这么烫黄油自然就化掉了，用手揉效果最好，别用筷子什么的，拌不匀的！这步很烫手，我是会戴一个皮手套再戴一次性手套，虽然还是会有些烫，我之前可是直接戴一次性手套，练成铁砂掌了都23333揉好之后放保鲜袋里，尽量摊开让它冷却，冷却到室温再放冰箱，时间急的话揉好直接扔急冻室，30分钟就可以拿出来了，but这样很伤冰箱！时间不急放保鲜也行，可以今天准备奶糕，第二天再擀皮包奶油水果，冻的时间越长越不粘手！



步骤 3
取适量糯米粉小火炒熟，或者放微波炉叮一会，糯米粉发出香味就可以了，太过了会变黄，影响成品颜色！！炒的时候记得不停翻拌，不然糊了！用微波炉叮也是十秒五秒的样子拿出来翻一下，不然有水蒸气会起块！配方的量我一半是吃饭那种小碗半碗的量就够了，多炒一些也没关系，留着下次用，数糯米粉也称糕粉，能保存挺长时间的

步骤 4
冻好的奶糕取出来分成25g一坨，新手可以分30g一坨，皮子重量一样做出来才均匀，如果你不介意可以随便揪一坨，这个量25g可以做7个，一个人吃完全够了好吗，不然你想胖死你自己吗！奶糕还是挺粘的，记得沾糕粉！！

步骤 5
分好奶糕之后开始擀皮！！同样，你的手，案板，擀面杖，奶糕都请洒上糕粉，但不要太多，可以一点一点加，太多影响口感！这个皮不好擀，是糯米粉弄的，弹性很大，慢慢来，擀皮就不用我教了，这是个练耐心的玩意，要想做好看就老老实实擀皮！不然你就两手慢慢扯，扯出来厚薄不匀，丑死了！皮的大小跟小碗碗口差不多大就行了！

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
擀好皮可以打奶油了！量不多的情况下建议手动打发！奶油会细腻很多，100g奶油大概三五分钟能打好，天气热的时候奶油放冰上打发！！100g奶油加10g细砂糖我觉得已经很甜了，还要加水果，糖建议少放点。手动打发奶油我是抱着盆然后逆时针打，放在冰上的情况下，蛋抽跟盆底垂直打！千万别太狠，不然容易到处飞溅！！打好的奶油装进裱花袋，可以拿个大杯子把裱花袋套在上面，这样一个人也可以很方便的装奶油的，不会弄得到处都是，裱花口别剪太大，裱花袋也别选太大的，以免天气热的时候奶油才用一半你手握的地方就全化了！



步骤 7
软性水果切成小丁，软性水果就是什么芒果啊草莓啊榴莲啊香蕉啊火龙果之类的，也可以选择酥性饼干碎，根据自己喜好选择即可

步骤 8

一切准备就绪可以开始包雪媚娘了！！看图！！底铺满奶油再放水果，放了水果再挤一层奶油，然后跟包包子一样把皮捏紧，水果奶油的量看自己喜欢，但是奶油太少水果太多皮比较薄的情况下会破掉！！底部奶油多一点，顶部奶油可以少一点，裱花嘴剪小一点奶油的量好控制一点！我是用雪媚娘的模具，半球形的，这样大小能控制一样，没有模具就用小碗，看图！！



步骤 9

包好就完成了！！可以吃了！！这个是用模具做出来的，比较小，所以皮子只有18g左右，可以做10个！！

步骤 10

吃不完的记得放冰箱冷藏！！是冷藏！！保鲜那层！！不是冷冻！！不然奶油会冻坏！！这个最好一天吃完！！吃不完一定要密封！！不然皮会干掉！！分开放，不要挨在一起，记得撒粉，不然会粘！！

雪媚娘（超详细）的小贴士
糯米粉买水磨的，奶油选择动物性淡奶油

帕罗西汀

黑夏 发表于 2020-5-13 10:35
手艺精湛 66666666

谢谢鼓励，谢谢助力

帕罗西汀

超级超级需要力量才能成功挤出完美形状的巧克力、抹茶曲奇（个人喜好，糖油用量我都减半了的）
搬运来自下厨房作者： 君之

多种口味曲奇（香草、巧克力、抹茶）的用料
低筋面粉 200克
黄油 130克
细砂糖 35克
糖粉 65克
鸡蛋 50克
香草精 1/4小勺
可可粉 20-30克
抹茶粉 10克
多种口味曲奇（香草、巧克力、抹茶）的做法步骤

步骤 1

三种口味曲奇的制作过程一致，巧克力曲奇是用20-30克可可粉代替等量面粉，省略香草精；抹茶曲奇同样是用10克抹茶粉代替等量面粉，省略香草精；在此以香草曲奇为例)；黄油室温软化以后，倒入糖粉、细砂糖，搅拌均匀

步骤 2
用打蛋器不断搅打黄油和糖粉的混合物，将黄油打发

步骤 3

黄油打发到体积膨大，颜色稍变浅即可

步骤 4

分两到三次加入鸡蛋液，并用打蛋器搅打均匀。每一次都要等黄油和鸡蛋完全融合再加下一次

步骤 5

黄油必须与鸡蛋完全混合，不出现分离的现象。打发好的黄油呈现轻盈、膨松的质地。

步骤 6

在黄油糊里倒入香草精，并搅拌均匀

步骤 7

低筋面粉筛入黄油糊。(做巧克力曲奇，把可可粉和低筋面粉混合后一起过筛；如果是抹茶曲奇，则将抹茶粉和低筋面粉混合后一起过筛)，用橡皮刮刀把面粉和黄油糊拌匀，成为均匀的曲奇面糊

步骤 8

曲奇面糊做好以后，就可以用裱花袋将曲奇面糊挤在烤盘上了。这次使用的是中号菊花形裱花嘴

步骤 9

因为还有很多新手朋友对裱花的过程不太熟悉，这里特别说明一下：用剪刀在裱花袋一端剪一个口

步骤 10

将裱花嘴放进裱花袋内部

步骤 11

再将裱花嘴从尖端伸出来即可

步骤 12

把曲奇面糊填入裱花袋，烤盘上垫锡纸或者油纸，在烤盘上挤出曲奇面糊
步骤 13

如图所示挤出圆形曲奇


步骤 14

也可以挤出长条形的曲奇。把挤好的曲奇放进预热好的烤箱，190度烤10分钟左右，表面金黄色即可出炉。冷却后密封保存


多种口味曲奇（香草、巧克力、抹茶）的小贴士
1、曲奇烤至时间短，容易烤糊，最后几分钟一定要在旁边看着，烤到自己喜欢的上色程度后即可拿出来。如果制作巧克力曲奇，在烤至过程中颜色变化不明显，需要小心火候，别烤过头。
2、制作巧克力和抹茶口味曲奇的时候，可以根据自己的喜好调整可可粉或抹茶粉的比例，但不要放得过多。比如可可粉使用如果超过30克，会让曲奇口感带苦涩。