又食大黄鱼！

环儿姐姐

从小到大都一直很喜欢吃鱼，尤其是海里的鱼。大黄鱼，小黄鱼，带鱼，海鲳鱼，秋刀鱼，鲟鱼等等。

一般家里买了大黄鱼，最常见的做法是干烧（我也在涪风美食版块上，发过多次帖子）。

这一次又买了，仍如往常的做法:干烧！

 大黄鱼刮鳞，剖开，掏出内脏，反复洗几遍。两面打上花刀，用盐、黑胡椒粉、生姜、葱白、料酒，揉搓均匀，码味儿，静置半小时，除掉生姜、葱白，用厨房专用纸巾蹍干水分。

开大火，锅里的油至七分热时，放入鱼煎，先不要动，过几分钟轻轻晃动锅子，鱼变色后，用铲子轻轻翻面再煎，至两面金黄肉身收紧后盛出。

锅留底油，下生姜、蒜片，一大勺黄豆酱，半块火锅底料，几粒干花椒，中火，炒一会儿，加开水，烧开后放鱼，用铲子不断舀汤汁，反复浇在鱼身上（这样做的目的，是使其很好地入味，又不用翻面担心会把鱼弄破）。

 出锅前撒入葱段儿，轻轻铲入盘里，上桌。

 买的这种四季豆看着较嫩，没想到还是有米米的，挺香。

 吃大黄鱼时，千万小心它的头部，嘴里的牙，挂（居）舌头。

不过鱼身上的刺并不多，比较容易打理，所以这也是我家餐桌上常出现它的原因。

先生从涪陵带上来的胭脂萝卜，泡好有段时间了。

 

卡哇伊

没有做过

漂泊的小草

可以可以

余生有你还好

不错。。。

九七

太厉害了吧

九七

感谢分享

浮光掠影转瞬间

太腻害了！

等你8t9

不错不错

等你8t9

巴适得很

刘某

不错不错哦