清炖羊肉别乱放佐料，全程只用这五样，原汁原味，鲜美不腥不膻！

旅行者666

 最近大降温，早上已经有不想掀开被窝的感觉了，趁着寒气立马给家里人安排一顿清炖羊肉，我们家的清炖羊肉没有加很多调料，比较简单鲜美，保留了羊肉的原本的味道。

准备羊肉、大葱、生姜、米醋、食盐、白胡椒粉。

1、做炖羊肉，部位一定要选好，建议用羊腿肉或是羊排，口感最好。

2、买回来的羊肉，切成小块，如果想煮好了切片，就切成大块。把羊肉放入盆子里，加入适量清水，再放入一勺盐搅拌均匀，浸泡1~2个小时。

3、羊肉用水浸泡，可以去除血水，有效减小腥味。等到羊肉颜色发白，就可以捞出了，再用清水冲洗几遍，沥干水分备用。

4、炖肉汤想要没腥味，焯水一定不能少。起锅加水，羊肉冷水下锅，放入一大勺米醋，开大火煮开，羊肉变色后即可捞出。想要去除膻味，方法很简单，就是先加米醋一起煮，然后捞出洗干净，再继续烹饪，就可以去除羊肉的膻味。

5、煮开后，用勺子撇掉浮沫，羊肉变色后捞出，用热水冲洗干净，沥干水分。把焯过水的羊肉放进炖锅里，加入葱、姜，大火煮开后转小火煮1个小时，大家可以加入萝卜一起炖。

6、1个小时后，羊肉汤已经变得浓白了，羊肉也炖软烂了，最后加入适量食盐、白胡椒粉，搅拌均匀即可。如果是大块羊肉，就捞出来切成薄片，放入碗中加入食盐、白胡椒粉，再浇上羊肉汤，撒上香菜末，特别鲜美。

 

 

 

 

 

姜六

不错不错

院子角

没有煮过。

温温丸子妹

好安逸，

爱吃葡萄苹果

又学到了一道菜。

兰花苑

不错不错

兰花苑

好安逸，

兰花苑

又学到了一道菜。

兰花苑

好安逸，

何灰灰

又学到了一道菜。