谁来教教我包包子怎么发面？！

十年疯子 · 发表于 2024-10-31 13:52:10

我也不会

gky · 发表于 2024-10-31 14:00:47

不会不会

大婶 · 发表于 2024-10-31 14:24:14

面团发到两倍大揉匀分剂包成包子再醒发醒发到变大用手掂一下感觉轻飘飘的或者指腹压一下能快速回弹的直接进热水锅蒸
至于放多少白糖面粉水酵母这些因为从不称重多练就可以了
不会的话可以先用温水化开白糖白糖不需要多有点帮助发酵就行了然后加酵母拌匀酵母水看起有点浑就行然后再估摸着加面粉或少量多次地加面粉揉匀后光滑就行了

@玲姐妹 · 发表于 2024-10-31 14:37:46

酵母粉没有用对

@玲姐妹 · 发表于 2024-10-31 14:46:35

一斤面粉（猪边油化开10克左右），酵母粉（一斤面粉6克），小苏打（一斤面粉1克），白糖（一斤面粉15克），温水（40℃左右250-280克）一定要用温水化开了在倒入面粉中一起搅拌。醒面时间至面团的2倍大才能拿出来继续揉搓排气，包好后可以摆放在蒸笼里面继续醒面20分钟左右，烧开水上笼蒸15分钟左右，关闭火源焖5分钟开盖