日更二十三：红烧牛肉、青椒玉米和冬瓜片

六六吃喝玩乐 · 发表于 2024-10-19 12:05:52

我家小孩早上爱吃面，对我而言，光面条我是吃不进去的，必须要有叶子菜，另外要么加个煎蛋，要么加点杂酱或者牛肉。为了不让面条口味单一，今天弄个红烧牛肉，可以当正菜吃，也可以盖在面上当浇头。腱子牛肉已经切成了坨坨，我喜欢切大坨一点，这样更有口感。只要是肉类，焯去血水必须是第一步。接着倒入油锅里和豆辨酱、少许八角、茴香一起翻炒，煸干一点加入开水，小火砂锅炖煮一个多小时就可以出锅了。没有加土豆或者胡萝卜等配菜，就喜欢一碗都是肉的纯粹和豪爽。严格来说，我这个牛肉做得不是很成功，不够辣，颜色不够红亮，还要差点油，反正只是家常味。没有香菜的红烧牛肉似乎差了点灵魂哈！