日更二十：水煮肉片和韭菜炒蛋

六六吃喝玩乐 · 发表于 2024-10-15 20:10:41

各种水煮都是可以解馋的神器，水煮鱼，水煮牛肉，水煮龙虾，水煮牛蛙……今天安排家常味、微微辣水煮肉片。我一般买夹子瘦肉或者老肉，个人感觉腰柳太嫩不好切片，背柳太瘦吃起来柴。切片码味后就准备各种素菜了，土豆，黄瓜，苕粉，鹌鹑蛋，藕片，反正喜欢吃的随便加。和煮鱼一样，我还是先用白水加盐煮好素菜，最后加入肉片。想肉片很嫩的话，定型后划散再煮一下下就可以捞出来了。即使有点生，等一下热油和热汤也会把肉闷熟的。重新起锅烧油熬汤，再炝点辣椒花椒，闻到热油浇在蒜末、芝麻和葱花上的香味散发出来的时候，喉咙里的唾液也会不自觉地跟着蠕动几下。这种重油重辣的吃起来是香，但是经常吃总归是不好的。我们顶多一周吃一次吧，足够了。人到中年还是要养养胃来着。