分享醪糟的制作方法，保姆级教程！

老朱

       只是分享。从选糯米、酒曲开始，一步一步的把多年制作醪糟的经验分享出来。

      制作醪糟的糯米，哪家便宜就买哪家，我一般是在多多买菜上面，两块多一斤。曲药可以在网上购买，我等会会把店家分享给大家。

      我制作醪糟，一次是十斤的糯米，先用清水泡一天（一般情况，晚上泡，第二天中午或者下午制作）。

       泡好的糯米沥水后倒入无油的容器里面蒸（我用的甑子），蒸上汽后，最上面的糯米取一点来放嘴里，没有夹生，就可以倒出来。

     将蒸好的糯米放干净的簸箕上面冷凉，糯米和簸箕之间要放一块纱织布（甑帕）。糯米冷凉后倒入盆内（盆子用开水烫一下），然后准备凉白开或者矿泉水，我一般是用矿泉水，把手洗干净，倒入矿泉水（我十斤米只用两瓶矿泉水），用手把糯米揉散。

      然后加曲药，我推荐的那家的曲药，一颗可以发4斤米，十斤米，两颗半就行，加入曲药后，搅拌均匀 然后压实，盖上盖子，现在这个天气48小时即可出水，而且口感纯甜，米酒香气浓郁，汤色透明清凉。

       制作前，器具一定要用开水烫一下，手洗干净，糯米温度要降低到30度左右才可以加酒曲，温度高了会把酒曲菌烫死。发酵时，盖子不用密封，要适当透气。

 蒸好后，摊凉

加入矿泉水用手搅拌均匀

 

 

 压实后，放恒温处发酵

 制作成功的醪糟

 醪糟荷包蛋

 

卡哇伊

看起好专业

漂泊的小草

可以可以

啵脸皮

可以可以

红得发紫

谢谢分享

山山水水话涪州

专业制作醪糟。

杨兰兰1

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何乐而不为

学习了学习了

何乐而不为

感谢分享

浮光掠影转瞬间

看着流口水~