【了不起的大厨】炒凉粉！

环儿姐姐 · 发表于 2024-10-10 19:37:07

可以说句大言不惭的话，百分之九十九个地方，都会把凉粉做成凉菜来吃，唯有四川遂宁人，喜欢把它炒着吃。

85年第一次去遂宁，吃到了无法忘怀的炒凉粉，当时才念高一，很少做饭，没想到要去学会做。

后来又吃过几次别人做的，自己一直没尝试做过。（主要是我嫌备料麻烦，要剁细一大堆的泡姜泡椒泡萝卜，还要剁细豆瓣酱，大蒜等等。）

家里的泡菜坛子较小，捞出来用的，去脱一小半了。

油稍多一点点儿，爆香姜蒜，再放入剁细的泡姜泡椒泡萝卜粒，翻炒片刻。又切了小半块儿，万能的火锅底料加进去。（主要是我第一次炒，怕放错调料不好吃。）这次有现成的火锅底料用，就没有剁细豆瓣酱了。

好像成色尚不错，再挤入一点蚝油，轻轻划拉几铲子，出锅装盘咯。

用勺子舀了一口，抿嘴，滑过舌尖，咸淡适宜，鲜香爽口。不禁自己佩服自己，居然能在事隔三十多年后，竟然完美复刻了，当年在遂宁吃到的味道，不禁洋洋自得，拍案称绝！

友友们，有没有吃过炒凉粉的，传授交流一下，你们做这道菜的心得体会吧，互相学习，共同进步。

红尘一笑 · 发表于 2024-10-10 20:04:40

太腻害了！

红尘一笑 · 发表于 2024-10-10 20:05:21

我吃过手抓凉粉的

奶茶姐姐 · 发表于 2024-10-10 20:07:36

看着流口水~

再见。。青春 · 发表于 2024-10-10 20:15:53

可以哦，

天山行者 · 发表于 2024-10-10 20:18:21

这个天不宜吃凉粉了吧？

郑少侠 · 发表于 2024-10-10 20:18:54

看起还可以

绿色方舟 · 发表于 2024-10-10 20:20:31

很实用的文章，让我学到了很多~~

长江岸边的石头 · 发表于 2024-10-10 20:30:18

可以可以

bbx · 发表于 2024-10-10 20:48:03

不错不错

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