日更六：酸辣鸭掌汤、青椒土豆片

六六吃喝玩乐 · 发表于 2024-9-30 19:40:49

陡降10度、刮风下雨的天气说来就来，让人猝不及防，弄个酸辣鸭掌汤来压压惊、开开胃吧。鸭掌焯水后继续煮半小时，基本上要软烂脱骨才行。锅里放少量的油，把小米辣切碎后爆香，逼出酸辣味，再加水后依次放入各种配菜和鸭掌。高山上的大白菜清甜脆嫩，越煮越有味。豆芽也是火锅汤锅的必备品。番茄是我临时从急冻室拿出来的，配色漂亮吧！这样一锅酸辣可口、红绿相间的鸭掌汤，爱了爱了！如果不嫌麻烦，弄点青椒酱蘸着吃，更过瘾。

上次弄了洋芋坨坨，今天又来洋芋片。因为明天开始起假了，要回老家去薅菜，就没有专门去买其它菜了，将就吃吃。这个洋芋没有大个的光滑，坑坑洼洼的，所以不太好削皮。把一些不太好的削掉之后就直接切片了。我尝试过，切片后可以直接下锅，那就需要很多油，而且可能糊锅。所以还是泡在水里，既能保持漂亮的颜色，吃起来也不会那么油腻。整个过程一定是小火小火小火，感觉是慢慢烤熟的一样，加点绿色的青椒更是锦上添花。