小时候吃沥米饭，外婆常常加入南瓜、洋芋、红苕垫底。那阵天天吃，没有觉得有多香。工作了之后用电饭锅煮，觉得多省事啊！人到中年才又想起那口童年的沥米饭了，而且可以减少糖分的摄入。亲戚拿的新米，虽然没有袋装米的颗粒大，品相也算可以了。今天索性就安排沥米饭吧！
小区楼下有一家卖鱼的铺子，据说是长寿湖的生态鱼，这几年一直都在那里定点买鱼吃。最近习惯买草鱼，白莲性价比高，花鲢肉更细嫩，但是它们的头都太大，我们吃着也头大，因为家人都不太喜欢吃鱼头。白莲花鲢的肚腩太厚重，我也觉得有点腻。草鱼是瘦身型的，一条也不大，三个人可以一次吃完。今天照样是喊师傅打成鱼片，这样更入味。买回家之后，用盐巴不住地揉搓，直到有很多粘液，再冲洗干净。鱼片和鱼骨分开码味，因为煮的时间不同。一般情况下，我会给鱼片上浆，鱼骨保证有盐味就行了。
今天的鱼我照样会用一些酸萝卜、酸姜、酸海椒，从小到大，已经习惯了这种泡菜味。小时候家里没有菜，早上就酸豇豆、酸姜，咕噜咕噜就吃一大碗稀饭。现在生活条件好了，一般不再只吃泡菜下饭，所以泡菜更多地成为辅助佐料。和大多数人煮鱼不一样，我是先把加了盐的半锅水烧开，依次加入配菜、鱼骨，最后放入鱼片，定型后即刻用漏勺捞出。锅里放入花生油和熬制的鸡油，再加入各种泡菜翻炒，直到泡菜煸香起泡再加入开水，小火熬制十分钟后再倒入鱼盆里。锅里重新炸点花椒、海椒，滋溜一声后，再撒点白芝麻，葱花，家常水煮鱼就这样完工了。
丝瓜炒蛋是厨房小白也可以速成的菜了。丝瓜刨皮后切小块，这个季节的丝瓜肉多饱满，值得入手。碗里打入三个土鸡蛋调散后备用。锅里可以略微多放一点油，倒入蛋液，锅里滋滋作响。鸡蛋炒好后加入丝瓜，大火小火翻炒，直到丝瓜炒出汁液，和鸡蛋完全融合在一起，少许盐巴，一道黄绿相见、营养丰富的家常菜就这样搞定了。据说这个汤汁泡饭丝毫不亚于番茄炒蛋的鲜。
友友们，你们吃晚饭了么？
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狗仔卡
发表于 2024-9-25 18:12:02
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