肥而不腻，入口即化！烧白要做到虎皮上色，耙烂入味，这几个细节是关键！

旅行者666

 

“咸烧白”是川渝的传统名菜，是很有特色的菜式。以咸鲜回甜，肥而不腻，软糯入口即化，味道醇香而闻名于世~

“咸烧白”想要做的好吃，准备工作可不能少，提前准备上你腊肉，以及其它食材作为辅料。

制作步骤：

1.准备好食材之后，我们将梅干菜洗净，加清水浸泡10分钟

2.沥干水分

3.接下来热油锅，放入花椒粒和姜片炒香

4.加入梅干菜炒香，再加入五香粉和砂糖炒匀，盛起待用

5.五花肉洗净，焯血水，加入清水没过五花肉，加入少许花椒粒和姜片，水开后煮约15分钟，煮至九分熟

6.五花肉捞起，用厨房纸巾擦干肉皮，趁热抹少许老抽，放置待干

7.热锅加入分量外的油，待油热后，放入五花肉炸，猪皮向下，炸至肉皮起泡

8.炸好的五花肉切成厚约0.3厘米的片

9.生抽、盐、剩余的老抽混合成料汁

10.切好的五花肉肉皮朝下，均匀的码入碗中，淋上料汁

11.盖上炒好的梅干菜，放入电压力锅，我用的煮粥档，调到最高压力，整至软糯出锅

12.最后出锅后，倒扣于盘中，撒上少许葱花即可

温馨小提示：肉皮喜欢颜色深的话，可以在油锅里多炸一会，喜欢浅棕色就少油炸一会 可以在高压锅里蒸，也可以用普通的蒸锅，普通的蒸锅大概就一个半小时，蒸到软糯入口即化就行了。最后，喜欢的点个赞和评论支持一下吧！

 

 

 

 

橘子猫

有趣的灵魂万里挑一！

温温丸子妹

好安逸哟

嚯别个

看到好巴适

嚯别个

手艺棒棒哒

河水清又清

手艺不错

栩儿

不错不错

秦应碧

好想吃啊

和睦大家庭

怎么用腊肉蒸，我们是用新鲜的三线肉蒸

小狗儿

不会做！