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楼主: 大婶

凉拌熟皮蛋

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郑大
发表于 2024-6-9 11:27:31 来自手机 | 显示全部楼层 IP:重庆| 来自重庆
厨艺不错，钻石段位
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锋子
发表于 2024-6-9 12:41:30 来自手机 | 显示全部楼层 IP:| 来自重庆
放点青海椒
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大婶 : 剁了煎熟的尖椒碎
2024-6-9 15:30 来自重庆 回复
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发表于 2024-6-9 13:33:38 来自手机 | 显示全部楼层 IP:重庆| 来自重庆
生皮蛋蒸一下除了让糖心熟一点，还可以去除皮蛋的碱味，吃起口感好好些
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大婶 : 蒸熟了直接吃 感觉都可以不放任何佐料 也有点盐味 但还是有点碱味 放佐料能掩盖一下 让碱味成为一种风味
2024-6-9 15:34 来自重庆 回复
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发表于 2024-6-9 13:59:22 来自手机 | 显示全部楼层 IP:重庆| 来自重庆
现在的皮蛋几天就熟了
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姜六
发表于 2024-6-9 14:15:37 来自手机 | 显示全部楼层 IP:重庆| 来自重庆
蒸熟应该好吃些
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大婶 : 蒸熟了再炒也好吃 不稀膏膏的 不糊在别的菜上 例如和嫩黄瓜一起炒的时候 黄瓜是黄瓜 皮蛋是皮蛋 一个脆脆的 一个QQ的 都是独立的 但吃皮蛋有黄瓜的清香 吃黄瓜又有皮蛋的风味
2024-6-9 15:45 来自重庆 回复
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