新手做馒头需要知道的？

艳子爱生活 · 发表于 2024-1-26 14:16:05

尝试过很多次后选择了成功率最高的，不容易翻车的配方。

之前我也和大多数人一样习惯性的去二发，但是二发麻烦不说，还控制不好发的程度，所以特别容易翻车，最近看到下厨房的一发食谱，觉得方便许多，尝试了一下，翻车率几乎为零所以推荐给大家一起学习

南瓜蒸熟后用榨汁机打成泥

500克中筋面粉(换成低筋面粉更细腻松软)，加入5克酵母粉，白糖30克(南瓜够甜可以少放点，不甜可以再加点)，再加250克的南瓜泥，最后加入15-20克的猪油(这样蒸出来的馒头会很有光泽)

用筷子搅拌成絮状

揉成光滑的面团，我用厨师机揉面省事不少了，就是少了一些揉面的乐趣

用保鲜膜包起来松弛15分钟，此处不用发酵，目的为了软化面团。

松弛完的面团分成四份后分别包起来，擀成薄片对折擀成薄片再对折，这样反复操作4-5次，目的是为了排出面团里的气，这样整出来的馒头组织会更细腻均匀。

用家里能用上的磨具切成喜欢的形状，没有的话就随意的用刀切几刀也可以

锅里烧上一锅热开水，烧开后关火，放入馒头发酵至两倍大

看上去明显变大后，开火蒸15分钟，不开锅盖焖上5分钟再开锅盖

500克的面粉可以做上这么多的馒头

紫色的风兮兮 · 发表于 2024-1-26 14:46:28

厉害厉害！学到了。

梧桐依依 · 发表于 2024-1-26 15:36:41

冬天发馒头酵母可以适当多放一点，二次发酵时锅里用温水

小狗儿 · 发表于 2024-1-26 16:05:37

不错了！

雨天的雪 · 发表于 2024-1-26 16:06:07

这像蛋糕

雨天的雪 · 发表于 2024-1-26 16:06:21

厉害，教程可以

雨天的雪 · 发表于 2024-1-26 16:06:28

学起来。

童话@故事 · 发表于 2024-1-26 16:12:28

不错不错

1359456230 · 发表于 2024-1-26 17:18:42

做得好。

好运人生 · 发表于 2024-1-26 17:42:07

厉害，教程可以

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