【晒美食，赢胡记黔江鸡杂】自制羊肉汤锅

绿色方舟 · 发表于 2023-12-22 22:23:29

都说冬至大如年，今天冬至，也是数九的第一天，肯定要吃羊肉嘎嘎哦，老妈说想吃我做的红汤羊肉汤锅，老母亲都发话了，必须安排起，于是早上出门买来几斤羊肉和羊排准备撸起柚子开干。

羊肉和羊排冷水下锅加料酒焯水10分钟，打尽浮沫去腥，捞起来冷水清洗干净，纯净水加满砂锅烧开，放入焯过水的羊肉羊排，下花椒，胡椒，老姜，适量盐，熬煮一个半小时左右，用筷子能戳进肉皮就行了，然后捞出来待凉切肉断骨装盘，熬煮的新鲜羊肉汤香气扑鼻，味道香浓。

热锅冷油至五层熟下豆瓣炒香，加花椒，干辣椒（我老妈吃，放的辣椒比较少），姜片，蒜瓣炒香后再加火锅底料（火锅底料不用完全炒化，以免糊锅），倒入熬煮的羊肉原汤，加适量盐，白醪糟，冰糖，鸡精，至少熬制一个小时或者以上，浓郁的麻辣味混合羊汤味扑鼻而来，香浓的味道满屋飘香，然后把熬制好的红汤倒入电锅里准备开动另外配了几个素菜，都是我们家人爱吃的，有萝卜片，米豆腐，豆油皮，红苕粉，菜头片，豆芽，木耳，大葱和香菜。

豆腐乳加香菜和葱花蒜米，加一勺锅里的原汤才是吃羊肉汤锅的灵魂。

满满一大盆的五斤多羊肉和羊排加工完后，感觉she耗挺大的，开始还担心七八个人不够吃，结果吃到后来还劝了劝的才吃完啦就剩了点素菜还没吃完，战斗力还是蛮强的。

一家人围坐在一起吃得热火朝天，闹热得很，这就是人间烟火气，家庭最简单的幸福。

北冰洋 · 发表于 2023-12-23 03:10:43

羊嘎嘎好吃

憨哥 · 发表于 2023-12-23 05:45:35

看起来还不错

上官逸浪 · 发表于 2023-12-23 06:04:15

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@过好每一天 · 发表于 2023-12-23 06:23:13

不错不错不错不错

院子角 · 发表于 2023-12-23 06:25:51

手艺好。。。

红得发紫 · 发表于 2023-12-23 06:55:10

等你8t9 · 发表于 2023-12-23 07:59:13

点赞点赞

郑大 · 发表于 2023-12-23 08:51:36

不错，不错的

好人胖子 · 发表于 2023-12-23 09:19:16

可以可以

上官逸浪上官逸浪当前离线积分 4096 狗仔卡头像被屏蔽	发表于 2023-12-23 06:04:15 来自手机 \| 显示全部楼层 `IP:重庆`\| 来自重庆提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽回复(0) 收起回复 B Color Smilies 还可输入个字符
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