【晒美食，赢胡记黔江鸡杂】一坛酸萝卜慰乡愁

三杨酒坊 · 发表于 2023-12-20 19:36:48

离开涪陵快二十年，但泡酸萝卜的手艺还是没有丢！正宗的涪陵胭脂萝卜泡出来才有灵魂！

涪陵家家户户都有的酸萝卜在涪陵绝对算不上稀奇！但一个在外漂泊了近二十年的游子，多少还是有些渴望在这个季节吃两碗稀饭下酸萝卜！又或者是用酸萝卜炒个回锅肉……多少还是可以祭奠哈心中的乡愁！

余光中说“乡愁是邮票；是船票；是海峡……”但对于我来说只有老母亲做的那坛酸萝卜更为贴切！

酸萝卜是我儿时的下饭菜，也是偷嘴的零食。还是妈妈亲手做的味道！虽然现在我也会做，但永远做不出母亲做的那种味道儿！每年的这个季节把泡菜坛里面泡得久的食材捞出来！再用新鲜的胭脂萝卜跑进去打盐水，以保证跑进去的海椒生姜足够红！也保证泡出来的萝卜不会耙！

做酸萝卜很有讲究，沾不得生水沾不得油！泡菜坛子的耳边必须保证常年有水不干枯。照顾一坛泡菜说简单也简单，说难也难！但都是母亲辛苦的操持。现在的我只能用玻璃罐罐随便泡点来解馋，至于能维持多久不生霜我心里完全没有底！

百善孝为先 · 发表于 2023-12-20 20:21:34

吃油腻了，吃点这东西才安逸哦

小晓蓝天空 · 发表于 2023-12-20 20:33:19

胭脂萝卜

cy1010100 · 发表于 2023-12-20 20:33:50

可以不错，

和睦大家庭 · 发表于 2023-12-20 20:48:01

我家里现在都没有泡酸咸菜了，不爱吃还难得换水

花里枝 · 发表于 2023-12-20 21:28:15

点赞点赞

环儿姐姐 · 发表于 2023-12-20 21:29:47

网上有用泥土烧制的土瓦坛，泡泡菜，自动扯水，咕噜咕噜，巴适，就是我们小时候的自钵水坛坛。

环儿姐姐 · 发表于 2023-12-20 21:30:45

你用的胭脂萝卜，是从涪陵寄给你的么？

环儿姐姐 · 发表于 2023-12-20 21:32:25

泡菜水里放洋葱，对半切开，一分为四，水不生花，比白酒更管用，你试一下嘛！

笑看世间人生 · 发表于 2023-12-20 21:38:57

买瓦罐罐噻。

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