【晒美食，赢胡记黔江鸡杂】熬姜糖膏

紫色的风兮兮 · 发表于 2023-12-15 21:34:30

断崖式降温，也不会让人措手不及。今日休息，外面下雨，我就猫在家里熬姜糖膏吧！

紫色的风兮兮 · 发表于 2023-12-15 21:36:47

早在冬至后大雪前就入手怀姜5斤，洗去泥沙，清洗干净后刨皮，切片备用。
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紫色的风兮兮 · 发表于 2023-12-15 21:38:29

开始榨汁了！多年前我为了榨姜汁搞坏一个果汁机。如果有原汁机最好，可是我没有。就用破壁机的果汁功能，加了300ml的不老水，一点一点的加姜片慢慢榨，过滤后再用纱布包着渣渣使劲挤汁儿出来。如此周而复始，5斤怀姜榨汁搞了上午半天！

紫色的风兮兮 · 发表于 2023-12-15 21:40:15

这是过滤后手挤出来的姜渣渣，可以用来泡脚。以前哈戳戳的给丢了，真是可惜。
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紫色的风兮兮 · 发表于 2023-12-15 21:42:11

把红枣儿用剪子剪成颗粒状，枸杞泡软，还找到了几块古法黑糖。
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紫色的风兮兮 · 发表于 2023-12-15 21:46:34

把姜汁里的白色姜乳与姜汁儿充分混匀，砂锅上灶开始熬了！姜汁儿烧开后＋古法黑糖，等其化了后再＋红枣颗粒＋枸杞一起煮开后，中小火熬制，不停地搅拌，防止糊锅。

紫色的风兮兮 · 发表于 2023-12-15 21:49:12

终于熬好了！在之前熬制的同时另一个锅烧开水后将玻璃罐子煮沸15分钟，捞起控水。姜糖膏稍凉后装瓶罐。

紫色的风兮兮 · 发表于 2023-12-15 21:51:02

顺便试做一个姜撞奶，也不知是不是姜汁儿的白姜乳没充分混匀，导致失败。可，红糖姜汁奶还蛮好喝的！

紫色的风兮兮 · 发表于 2023-12-15 22:32:38

泡脚睡觉，明天上班咯！
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清风明月6 · 发表于 2023-12-15 22:56:22

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