现学现做：梅干菜肉饼

老朱 · 发表于 2023-11-12 19:30:38

抖音上面按部就班学来的，为了偷懒省去了面粉发酵，用的烫面发，即面粉一半用八十℃左右的水调和一半用冷水，然后再和在一起，这样烙出来的饼，口感比较软

梅干菜就是在淘宝买的，味道和我们这边的水盐菜差不多，蒸烧白应该可以，梅干菜扣肉和我们这边的烧白做法味道都相近。

面调好后醒发半小时，猪肉剁细加入耗油、生抽、老抽、料酒、姜末、胡椒、白糖和一点十三香，再加入炒香的梅干菜。

梅干菜肉饼正宗做法应该是用炕坑来烘熟，本来有烤箱，没有搬过来，就用烙饼的锅，刷薄油，慢慢烙熟。

和好的馅

醒发中的面团

第一个火候大了，有一点糊

调整火候继续

味道还行，下次要多加一点盐个糖

河水清又清 · 发表于 2023-11-12 20:04:36

不错不错

小晓蓝天空 · 发表于 2023-11-12 20:06:18

太厉害啦

漂泊的小草 · 发表于 2023-11-12 20:25:10

可以可以

红得发紫 · 发表于 2023-11-12 20:27:26

那也不错嘛。

涟漪12 · 发表于 2023-11-12 20:34:45

不错不错哦

童话@故事 · 发表于 2023-11-12 20:35:22

可以可以

墨天真 · 发表于 2023-11-12 20:36:02

不错不错

浅紫 · 发表于 2023-11-12 20:39:39

看起来不错哦

wssf · 发表于 2023-11-12 20:39:46

现学现用

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