拉丝老面包，小时候的味道，我知道！

熬夜烘焙圈 · 发表于 2023-11-11 15:30:25

儿时的回忆！拉丝老面包，松软拉丝，香甜美味，复刻童年回忆！

材料：液种:高筋面粉100克、鲜酵母15克、温牛奶200克、鸡蛋一个主面团:高筋面粉400克、奶粉25克、白砂糖80克、水105克、做好的液种、黄油60克、盐2克

做法：1.将液种全部材料材料混合，发酵1小时，面糊表面有气泡，里面呈蜂窝状。

2.除黄油外所有材料放入厨师机揉出厚膜，加入黄油和盐，继续揉出手套膜。

3.面团平均分成12份滚圆，盖保鲜膜静置10分钟

4.取面团擀开，从上往下卷起来

5.面团搓成长条，拧成麻花，尾部塞入面包顶部洞里藏起来

6.放入烤箱发酵至两倍大

7.面包表面刷牛奶

8.放入预热好的烤箱，上下火170度烤25分钟。根据上色程度加盖锡纸。

9.出炉后刷一层黄油，颜色鲜亮，味道更香

用液种法做出来的老面包送软拉丝，放几天都不会硬，真的又找到了小时候的味道！

指尖上的多巴胺 · 发表于 2023-11-11 16:20:02

泡酥酥的好安逸

指尖上的多巴胺 · 发表于 2023-11-11 16:20:58

好诱人

809126893环儿 · 发表于 2023-11-11 16:21:34

这个做得不错

li721078 · 发表于 2023-11-11 16:31:13

拉丝小面包，记忆甜甜的

默心 · 发表于 2023-11-11 16:32:22

手艺可以

默心 · 发表于 2023-11-11 16:32:30

可以尝尝是不是

锋子 · 发表于 2023-11-11 16:36:11

小时候的味道

彭niannian · 发表于 2023-11-11 16:38:50

看起来还不错也

随波逐流 · 发表于 2023-11-11 16:44:13

不错不错

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